【白黒料理人 サム・キム】の賢いサーモンボールフライ
調理時間 35分2人前評価 4.2 (14)作者 셰프만
サム・キムシェフの「サーモンの知恵」レシピを参考にした料理で、サーモンを中心に豊富な食材が調和したフライボールです。元のレシピとは材料の割合が異なる場合があり、実際の調理では味のバランスを調整してください。サクサクのフライと爽やかなソースが合わさり、贅沢な一品になります。感想：サーモンの柔らかさとベーコンの塩気が印象的でした！
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- サーモン缶100g
- スモークチキンソーセージ100g
- ベーコン50g
- クロワッサン1個
- りんご酢50ml
- アロニアエキス20ml
- 卵1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- でんぷん18g
作り方
工程 0
サーモン缶の油をざるで切って取り除きます。玉ねぎをみじん切りにし、スモークチキンソーセージを小さく刻みます。
使うもの：スモークチキンソーセージ 100gサーモン缶 100g玉ねぎ 1個
工程 一
油をひいたフライパンで中火にし、みじん切りにした玉ねぎを3分ほど炒めて透明にします。別のフライパンでスモークチキンソーセージも2分炒めて火を通します。
使うもの：スモークチキンソーセージ 100g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 二
ボウルにサーモン缶を入れ、炒めた玉ねぎとソーセージを加え、塩とこしょうで味を調えます。材料が均一に混ざるように和えます。
使うもの：サーモン缶 100gこしょう 小さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3
工程 三
味を調えたボウルにマヨネーズと卵を加えて滑らかに混ぜます。ハンドブレンダーでクロワッサンを砕いてパン粉を作ります。
使うもの：クロワッサン 1個マヨネーズ 大さじ2卵 1個
工程 四
味付けしたサーモンの材料を丸く成形し、パン粉をまんべんなくまぶします。油をひいたフライパンで中火にし、5分間揚げてサクサクにします。
00:00/ 05:00工程 五
揚げたサーモンボールを薄切りのベーコンで巻き、串で固定します。油をひいたフライパンで弱火にし、片面3分ずつ焼いてサクサクに火を通します。
使うもの：ベーコン 50g
00:00/ 03:00工程 六
玉ねぎを輪切りにし、油をひいたフライパンで中火にし、塩、こしょうをふって4分焼き、柔らかくします。
使うもの：こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3
00:00/ 04:00工程 七
焼いた玉ねぎを皿に広げてのせます。その上にベーコンで巻いたサーモンボールを置きます。
使うもの：ベーコン 50g玉ねぎ 1個
工程 八
鍋にりんご酢飲料を入れ、中火で5分煮詰めた後、アロニアエキスを混ぜてソースを完成させます。
使うもの：アロニアエキス 20ml
00:00/ 05:00工程 九
ベーコンサーモンボールの上にりんごアロニアソースを均等にかけます。
工程 十
長ねぎの白い部分を千切りにし、でんぷんをまぶします。油をひいたフライパンで中火にし、2分揚げてサクサクのねぎの千切りを作ります。
使うもの：でんぷん 18g長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 十一
サーモンボールの上に揚げたねぎの千切りをのせて仕上げます。
【補足】
サーモンボールを揚げる際は中火を保ち、頻繁に返すとサクサクのメイラード反応が起こり、風味が豊かになります。ベーコンで巻くときは、少量のバターを塗って焼くと香ばしさが増し、満足度が上がります。アロニアエキスが足りない場合は、ブルーベリージュース20mlで代用して爽やかなソースを完成させてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 616kcal | 31g | 39g | 38g | 12g | 1876mg |
