ブリの頭の煮付け
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
ブリの頭の風味と大根、ごぼう、こんにゃくの食感が調和した、深くて濃い味わいの和風煮物です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブリの頭1個
- 大根1切れ
- ごぼう1本
- こんにゃく1丁
- 青唐辛子2個
- しいたけ2個
- 水6カップ
- 料理酒1カップ
- 清酒1カップ
- 砂糖0.7カップ
- 醤油0.8カップ
- タマリ醤油0.8カップ
作り方
工程 0
ブリの頭はきれいに下処理して血を抜き、食べやすい大きさに切ります。大根、ごぼう、こんにゃくは煮込みやすい大きさに切って準備します。
使うもの：こんにゃく 1丁ブリの頭 1個ごぼう 1本大根 1切れ
工程 一
鍋に水6カップ、料理酒1カップ、清酒1カップ、砂糖0.7カップ、醤油0.8カップを入れ、タマリ醤油を少々加えて調味液を作ります。
使うもの：タマリ醤油 0.8カップ
工程 二
準備したブリの頭と切った大根、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、青唐辛子を鍋に入れます。
使うもの：こんにゃく 1丁ブリの頭 1個青唐辛子 2個しいたけ 2個ごぼう 1本大根 1切れ
工程 三
調味料が材料にしっかり染み込み、煮汁が少なくなるまで中火でじっくり煮詰めて完成です。
【補足】
ブリの頭の代わりに鶏肉や豚肉、あるいは他の魚を使って同じ調味料の割合で調理すれば、様々な料理に応用できます。タマリ醤油を加えると、煮物の色合いと風味がより深まります。材料を入れて煮るとき、途中で煮汁をかけ回すと味が均一に染み込みます。大根とごぼうは調味料をしっかり吸収するので、調理の初期に一緒に入れて煮るのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 36g | 139g | 5g | 118g | 5659mg |
