えごま油の熟成キムチパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクと熟成キムチのカリッとした食感が調和したフュージョンパスタで、えごま油とえごまの粉がソースにとろみをつけ、よく絡めて食べるのに最適です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 熟成キムチ200g
- オリーブオイル45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ペペロンチーノ15g
- スパゲッティ200g
- チャムソース大さじ1
- 味塩小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- えごまの葉5枚
- えごまの粉10g
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、塩とこしょうをふって中火でしっかり焼き、肉に火が通ったら皿に移します。こう焼くと肉がもちもちして、臭みが抜けます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 一
熟成キムチを流水でよく洗い、細長い形に切って準備します。こう洗うと塩味が適度になり、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：熟成キムチ 200g
工程 二
牛バラ薄切り肉を焼いた同じフライパンに熟成キムチを入れ、中火で炒めてこんがりと焼き色がついたら皿に取り出します。熟成キムチがこんがりすると甘みが増し、味わいが豊かになります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g熟成キムチ 200g
工程 三
同じフライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）とペペロンチーノを入れて弱火でじっくり炒め、にんにくがきつね色になるまで香りを引き出します。弱火でゆっくり炒めるとにんにくの苦味が出ません。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 45mlペペロンチーノ 15g
工程 四
別の鍋で湯を沸かし、スパゲッティを6分30秒ほど茹でて、ゆで汁を少し残します。麺がアルデンテになるとソースによく絡みます。
使うもの：スパゲッティ 200g
00:00/ 06:30工程 五
ソースのフライパンに茹で汁とチャムソースを加え、炒めた熟成キムチ、味塩、ごま油、えごまの葉、えごまの粉を入れてよく混ぜます。えごまの粉がソースにとろみをつけ、パスタが絡みやすくなります。
使うもの：チャムソース 大さじ1熟成キムチ 200gえごまの葉 5枚えごまの粉 10gごま油 大さじ1味塩 小さじ0.5
工程 六
茹でたスパゲッティをソースに加え、水気をよく切ったらえごま油をひと回しして混ぜます。えごま油が最後に入ることで香ばしい風味が広がります。
使うもの：スパゲッティ 200gえごま油 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 七
皿に盛ったパスタに焼いた牛バラ薄切り肉をのせ、お好みでクラッシュドペッパーをふり、よく混ぜて食べます。混ぜると材料が均一に絡み、味が引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
【補足】
最初に肉をしっかり焼き、その油で熟成キムチを炒めると風味が倍増します。えごまの粉を加えるとソースが自然にとろみつき、追加のデンプンなしでなめらかな食感になります。チャムソースがない場合は、ゆで汁だけで十分に味が決まります。えごま油は最後にひと回しして、香ばしさを最大限に引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1317kcal | 51g | 85g | 88g | 5g | 3120mg |
