韓国風超簡単マーボー豆腐
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆板醤やラー油を使わず、粉唐辛子とオイスターソースだけで味わう韓国風マーボー豆腐です。誰でも簡単に作れる、あっさりとしたすっきりした味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく適量
- しょうが大さじ0.5
- ピーマン1/4個
- 粉唐辛子大さじ1
- サラダ油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 水1カップ
- でんぷん大さじ1
- 砂糖お好みで
作り方
工程 0
豆腐は約1.5cm角のさいの目に切ります。このとき斜めに切ると見た目がきれいです。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
熱湯に切った豆腐を入れ、約20～30秒ほどさっと茹でてからざるにあげて水気を切ります。こうすることで調理中に豆腐が崩れにくくなり、味もよく染み込みます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 00:30工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。肉がある程度火が通ったら、にんにく（みじん切り）、しょうが、長ねぎを加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：豚ひき肉 100gにんにく 適量しょうが 大さじ0.5長ねぎ 1/2本
工程 三
粉唐辛子大さじ1を加え、焦がさないようにさっと炒めてラー油効果を出します。ここにオイスターソース大さじ1を加え、うま味をプラスします。
工程 四
水1カップを注ぎ、沸騰したら下茹でした豆腐を加えます。調味料が豆腐に絡むように少し煮詰めます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 五
でんぷんと水を1:2の割合で混ぜた水溶きでんぷんを少しずつ加えながら、とろみを調整します。ソースがとろりとするまで軽く混ぜます。
使うもの：でんぷん 大さじ1水 1カップ
工程 六
最後に細かく切ったピーマンを加え、さっと混ぜ合わせて仕上げます。ピーマンは長く炒めると色が変わるので、最後に加えてシャキシャキした食感と彩りを生かします。
使うもの：ピーマン 1/4個
【補足】
豆腐を調理前に熱湯でさっと茹でると形が崩れにくく、仕上がりがきれいになります。オイスターソース自体に甘みが十分あるので、砂糖は最後に味を見て足りない場合のみ加えるのがおすすめです。お子様向けに作る場合は、辛い粉唐辛子の代わりにパプリカパウダーを使ったり、野菜をさらに細かく刻んで加えるとよいでしょう。粉唐辛子は強火で焦げやすいので、火加減に注意しながら手早く炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 357kcal | 24g | 22g | 38g | 9g | 461mg |
