スパイシーでコクのあるタンタンナベ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいタヒニとピリ辛のラー油が溶け合った濃厚なスープに、柔らかい鶏肉団子を入れて楽しむ和風鍋料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏ひき肉300g
- 卵1個
- しょうが10g
- 長ねぎ1本
- 片栗粉大さじ1
- 鶏ガラスープ800ml
- 清酒50ml
- キャベツ0.3個
- 豆腐0.5丁
- タヒニ大さじ2
- もやし100g
- ラーメンの麺2個
- ラー油10ml
- こしょう小さじ0.5
- 日本黒酢10ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ボウルに卵1個を溶き、おろし生姜（皮ごと）、鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練って鶏肉団子のタネを作ります。
使うもの：鶏ひき肉 300g長ねぎ 1本片栗粉 大さじ1
工程 一
土鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎとおろし生姜を加え、香りが立つまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 1本
工程 二
炒めた香味野菜に鶏ガラスープと清酒を注ぎ、スープが沸騰するまで強火で加熱します。
使うもの：鶏ガラスープ 800ml清酒 50ml
工程 三
スープが沸騰し始めたら、一口大に切ったキャベツと豆腐を先に入れ、野菜の甘みが出るまで煮ます。
使うもの：キャベツ 0.3個豆腐 0.5丁
工程 四
スプーン2本を使って鶏肉のタネを丸く形作り、沸騰しているスープに一つずつ落として煮ます。団子が固まるまで触らずに煮ることが大切です。
工程 五
団子がある程度火が通ったら、タヒニ大さじ2を加えてスープに溶かします。タヒニはスープに香ばしさとクリーミーな風味を加えます。
使うもの：タヒニ 大さじ2
工程 六
もやしとラーメンの麺を加え、麺が適度に柔らかくなるまでさらに少し煮ます。麺が伸びすぎないように注意しながら煮ます。
使うもの：ラーメンの麺 2個もやし 100g
工程 七
器に麺と具材を盛り付け、お好みでラー油、こしょう、日本黒酢を添えて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5日本黒酢 10mlラー油 10ml
【補足】
生姜は皮をむかずにそのままおろすと、香りがより一層引き立ちます。タヒニは最後に加えることで、スープがラーメン専門店のように濃厚でクリーミーになります。食べる直前に日本黒酢を少々加えると、酸味がすべての味のバランスを整え、よりすっきりとした深い風味を感じられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1070kcal | 64g | 99g | 45g | 10g | 4192mg |
