ドバイ風 もちもちクッキー
調理時間 45分8人前評価 4.0 (30)作者 うまいレシピ
もちもちとした食感のピスタチオクッキーです。ペーストとコーベルチュールの最適な比率をテストし、バランスの良い組み合わせを見つけました。
#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食
材料8人前
- ピスタチオ300g
- 塩大さじ0.1
- 植物油30g
- カダイフ100g
- バター大さじ2.9
- ホワイトコーベルチュール30g
- マシュマロ100g
- 脱脂粉乳10g
- ココアパウダー10g
- 粉砂糖5g
作り方
工程 0
ピスタチオを150℃のオーブンで10〜11分焼き、5分後に裏返しながら焼き、冷まします。
使うもの：ピスタチオ 300g
00:00/ 16:00工程 一
焼いたピスタチオと塩をフードプロセッサーに入れ、粉状になるまで挽きます。
使うもの：ピスタチオ 300g塩 大さじ0.1
工程 二
ピスタチオの粉に植物油を加え、滑らかになるまで挽いてペーストを完成させます。
使うもの：ピスタチオ 300g植物油 30g
工程 三
カダイフに溶かしたバターをまんべんなく塗ります。
使うもの：カダイフ 100gバター 大さじ2.9
工程 四
バターを塗ったカダイフを170℃のオーブンで20分焼き、10分後に裏返しながら焼き、完全に冷まします。
使うもの：カダイフ 100gバター 大さじ2.9
00:00/ 30:00工程 五
冷ましたカダイフ、ピスタチオペースト120g、溶かしたホワイトコーベルチュールを混ぜます。
使うもの：ホワイトコーベルチュール 30gカダイフ 100g
工程 六
混ぜたカダイフをアイスクリームスクープで30gずつに分け、30分以上冷凍した後、丸く成形して冷凍保存します。
使うもの：カダイフ 100g
00:00/ 30:00工程 七
室温のバターを弱火で溶かし、マシュマロを加えて流動性が出るまで溶かします。
使うもの：マシュマロ 100gバター 大さじ2.9
工程 八
火を止め、脱脂粉乳、ココアパウダー、粉砂糖をふるい入れて混ぜます。
使うもの：ココアパウダー 10g脱脂粉乳 10g粉砂糖 5g
工程 九
テフロンシートに流し入れ、2〜3分冷まして、スクレーパーでくっつかなくなるまで冷まします。
00:00/ 03:00工程 十
冷ましたもちもち生地を15gずつに分けます。
工程 十一
分けたもちもち生地で冷凍カダイフを包みます。
使うもの：カダイフ 100g
工程 十二
完成したクッキーにココアパウダーをまぶします。
使うもの：ココアパウダー 10g
【補足】
メロビッグマシュマロを使うと、よりもちもちした食感になります。カダイフはソフラブリックブランドがおすすめで、ほぐしやすく均一です。ピスタチオペーストの比率を100%にすると濃厚な味わいが強くなるので、お好みでコーベルチュールを混ぜて柔らかく調整してください。オーブンの温度は正確に合わせ、焼き色がつきすぎないように注意します。完成後すぐに食べると、もちもち感が最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 389kcal | 10g | 31g | 27g | 16g | 116mg |
