春白菜ビビンバ
調理時間 12分2人前作者 うまいレシピ
香ばしさが爆発する春白菜のシャキシャキ食感と甘辛酸っぱいタレが絶妙に調和した旬のビビンバ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春白菜250g
- 長ねぎ0.3本
- ご飯2杯
- 卵2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ12
- 醸造醤油大さじ2
- アンチョビソース（ヌクマム）大さじ2
- 酢大さじ2
- 梅エキス大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.7
作り方
工程 0
春白菜の根元を四角く切り落としてほぐし、流水で2～3回きれいに洗います。ざるにあげて水気を切り、小さい葉はそのまま、大きい葉は半分に切って食べやすく切って準備します。こうするとシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：春白菜 250g
工程 一
長ねぎ1/3本を千切りに細かく切って準備します。にんにく4片をみじん切りにして、にんにく（みじん切り）大さじ2分を作ります。この下味が香ばしさを加えます。
00:00/ 02:00工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ4、醸造醤油大さじ2、アンチョビソース（ヌクマム）大さじ2、酢大さじ2、梅エキス大さじ1.5、砂糖大さじ2/3を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梅エキスと砂糖が甘みを調和させます。
使うもの：梅エキス 大さじ1.5砂糖 大さじ0.7
工程 三
準備した春白菜、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2をボウルに入れ、タレと一緒によく和えて5分ほど漬けておきます。タレがなじむまで和えると味が染み込みます。
使うもの：春白菜 250g長ねぎ 0.3本
00:00/ 05:00工程 四
フライパンに油をひき、卵2個を中弱火で黄身が少し半熟の状態で目玉焼きを焼きます。黄身がコクを加えます。
工程 五
皿に和えた春白菜を盛り、その上にご飯2杯をのせ、目玉焼き2個をのせます。いりごま大さじ2をたっぷりふり、ごま油大さじ2を一周かけます。
使うもの：春白菜 250g
工程 六
卵黄を潰してご飯と一緒に混ぜて食べます。黄身がタレと絡み合い、香ばしさが爆発します。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
春白菜は流水で2～3回洗って土や異物を完全に取り除くと、シャキシャキ感が際立ちます。大きな葉は半分に切って食べやすくし、梅エキスで甘みを加えてタレのバランスを整えます。卵黄を必ず潰して混ぜると、コクが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 24g | 103g | 27g | 17g | 3197mg |
