辛甘夏の風物詩 ヨルムビビン冷麺
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのヨルムキムチと甘辛いビビンジャンが調和する、さっぱりとした夏の代表的な冷麺です。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん200g
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- ごま油大さじ2
- ごま小さじ3
- ヨルムキムチ400g
- きゅうり0.5個
- ゆで卵0.5個
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、沸騰したらそうめん200g（約2束）を広げて入れます。
工程 一
麺を茹でている間に泡が立ってきたら、冷水を少しずつ加えます。こうすると温度差で麺がよりコシのある仕上がりになります。
工程 二
麺が茹で上がったらすぐに冷水に取り、手で揉みながら洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
工程 三
ボウルに砂糖小さじ1/2、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を入れ、タレがダマにならないようよく混ぜてビビンジャンを作ります。
工程 四
作ったビビンジャンに水気を切ったそうめんを入れ、タレが麺に均等に絡むように手で優しく混ぜ合わせます。
使うもの：そうめん 200g
工程 五
ヨルムキムチ2カップをキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、器に盛った麺の上にヨルムキムチ、千切りにしたきゅうり、ゆで卵をトッピングして仕上げます。
使うもの：ヨルムキムチ 400gきゅうり 0.5個ゆで卵 0.5個
【補足】
麺を茹でるときに冷水を加えると、麺に弾力が出て食感が良くなります。ビビン冷麺は麺の水気をしっかり切ることで、タレが絡みやすくなり濃厚な味わいを保てます。お好みでヨルムキムチの漬け汁を大さじ1～2加えると、さらにさっぱりとした旨味のある麺が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 681kcal | 19g | 107g | 22g | 17g | 1713mg |
