市場の名店秘伝キムチチヂミ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
サクサクで歯ごたえの良い食感に、牛肉の旨味が深く染み込んだ市場スタイルのキムチチヂミ。キムチの汁で色合いが美しく、風味が豊かです。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- チヂミ粉360g
- 水600ml
- キムチ600g
- 片栗粉大さじ3
- キムチの汁90ml
- 牛ひき肉50g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
キムチを細長く切り、芯の部分は惜しみなく細かく刻んで準備します。芯を加えると食感がシャキシャキしておいしくなります。このように切って生地に加える準備をします。
使うもの：キムチ 600g
工程 一
あらかじめ混ぜておいたチヂミ粉3カップと水3カップの生地に、切ったキムチ3カップ（紙コップ山盛り）を加えてよく混ぜます。小麦粉、水、キムチを1:1:1の割合で基本の生地が完成し、このままでもおいしいです。生地が均一に混ざるようにヘラで混ぜます。
使うもの：キムチ 600g水 600ml
工程 二
生地に片栗粉大さじ3とキムチの汁大さじ6を加え、再びよく混ぜます。片栗粉でサクサク感が増し、キムチの汁で色がきれいになります。こうするとチヂミがよりサクサクになります。
使うもの：キムチの汁 90mlキムチ 600g片栗粉 大さじ3
工程 三
牛ひき肉大さじ2を生地に加えてよく混ぜます。市場のおばさんの秘伝で、牛肉を加えると味が濃くなり、重厚な旨味が生まれます。焼いても牛肉を入れたことがわからず、おいしいそうです。
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱した後、生地を薄く流し入れます。空いた部分ができたら生地で埋めて完璧な形に焼きます。表面がサクサクになるまで焼き、はさみで切っていただきます。
使うもの：サラダ油 30ml
【補足】
キムチの芯の部分を細かく刻んで加えると、食感がシャキシャキと際立ちます。片栗粉を加えると表面がよりサクサクになり、キムチの汁で色が美しくなります。牛ひき肉を混ぜると旨味が深まり、市場の秘伝です。生地を薄く広げ、隙間を埋めると形がきれいに焼き上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 18g | 114g | 16g | 8g | 4611mg |
