厚切りベーコンのロゼパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ベーコンの油をベースにしたロゼソースが、もちもちのペンネに染み込み、冷めても美味しく、おつまみにぴったりのパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌼 ピクニック
材料1人前
- ペンネパスタ125g
- 厚切りベーコン50g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ホールトマト250g
- 生クリーム125ml
- ゆで汁1お玉
- チキンストック小さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ0.5
- オリーブオイル10ml
- パセリ小さじ1
- レッジャーノチーズ10g
作り方
工程 0
厚切りベーコンを長さ方向に1cm幅に切って準備します。ペンネパスタは、包装の指示通り11分ゆで時間を確認し、2～3分短くして8分間アルデンテにゆで、ゆで汁をお玉1杯取り分けます。こうすると麺がソースをよく吸収し、もちもちした食感が保たれます。
使うもの：厚切りベーコン 50gペンネパスタ 125gゆで汁 1お玉
00:00/ 22:00工程 一
フライパンに厚切りベーコンを入れ、中火にかけて油が十分に出て、ベーコンがカリカリの茶色になるまで炒めます。ベーコンを取り出し、フライパンの火を止めて油がひと肌に冷めるまで待ちます。ベーコンの油に香りを閉じ込めることが、パスタの核となる味を引き出す理由です。
使うもの：厚切りベーコン 50g
工程 二
油が冷めたフライパンに、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れ、弱火で香りが立ち、甘い香りがするまで炒めます。すぐに入れると焦げるので、油を冷ましてから加えることが重要です。にんにくの香りがベーコンの油に十分に移るようにします。
工程 三
ホールトマトお玉1杯（120ml）と生クリームお玉1/2杯（60ml）を加えて混ぜ合わせます。トマトベースでクリームを少なめにし、ベーコンとよく合うロゼソースを作ります。ソースがなめらかに混ざるようにかき混ぜます。
工程 四
ゆで汁お玉1杯（120ml）、チキンストック小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/3を加え、弱火で沸騰させてソースを作ります。ゆで汁のでんぷんでソースがとろみをつけ、うま味が倍増し、沸騰し始めるまでかき混ぜます。こうするとソースが麺によく絡みます。
使うもの：ゆで汁 1お玉
工程 五
ゆでたペンネパスタと炒めたベーコンを加え、強く混ぜてソースが麺に均等に絡むようにします。こしょうを10回挽いて味を調えます。ソースが煮詰まってとろみがつくまで、中火で1～2分さらにかき混ぜます。
使うもの：ペンネパスタ 125gこしょう 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 六
火を弱め、バター大さじ1/2とエクストラバージンオリーブオイル少々を加えて完全に溶かし、ソースに混ぜ込みます。バターがソースを艶やかにし、冷めても美味しく保ちます。ソースが濃すぎる場合は、沸騰時に水30mlを追加して濃度を調節します。
使うもの：バター 大さじ0.5
工程 七
パセリ少々を加え、最後に混ぜて香りを添えます。パセリがソースにきらめきを加え、新鮮な風味を出します。火を止めて盛り付けます。
使うもの：パセリ 小さじ1
工程 八
皿に盛り、きれいなベーコンを数枚のせ、レッジャーノチーズ少々とこしょうを半回し振ります。チーズは盛り付け時にのみ使い、うま味を強調します。完成したパスタをお楽しみください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
ベーコンの油が冷めてからにんにく（みじん切り）を加えると、焦げずに香りがよく出ます。ゆで汁を加えてでんぷんでソースが麺によく絡むようにし、濃度が濃い場合は沸騰時に水30mlを追加してください。最後にバターとオリーブオイルを溶かし入れるとソースが艶やかになり、冷めても美味しいです。動画では、辛味としてペペロンチーノ1～1.5個をにんにくを加えるときに入れる方法も紹介しています。お子様向けには、うま味のソースを減らし、水でソースを多めにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1317kcal | 35g | 110g | 78g | 15g | 1139mg |
