パスタ・アーリオ・オーリオ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なにんにくの香ばしさとレッドペッパーフレークの辛みが調和したシンプルなオイルパスタで、レモンとパセリの爽やかさが加わり豊かな風味を引き出します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- にんにく0.5個
- パセリ小さじ1
- オリーブオイル0.5カップ
- レッドペッパーフレーク小さじ1
- リングイネ227g
- レモン0.5個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩を多めに加えて強火で沸騰させます。この塩加減は海水のように塩辛い方がパスタとよく絡みます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 一
リングイネを入れてアルデンテにゆでながら、次の手順を進めます。ゆで汁1/4カップは別に取り置き、ソースに使います。
使うもの：リングイネ 227g
工程 二
にんにくを一片ずつに分けて皮をむき、薄切りにします。厚すぎると火が通りにくく焦げやすくなります。
使うもの：にんにく 0.5個
工程 三
パセリの葉を茎から外して細かく刻みます。茎は取り除き、食感が粗くならないようにします。
使うもの：パセリ 小さじ1
工程 四
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけて油がきらめくまで加熱します。油が熱すぎるとにんにくがすぐに焦げるので注意してください。
使うもの：オリーブオイル 0.5カップにんにく 0.5個
工程 五
薄切りにしたにんにくを加え、絶えずかき混ぜながらほんのりきつね色になるまで炒めます。にんにくが茶色くなると苦味が出るので、すぐに火を止めます。
使うもの：にんにく 0.5個
工程 六
レッドペッパーフレークを加え、火を止めます。火から下ろしてから加えると、辛みが均一に広がりすぎません。
使うもの：レッドペッパーフレーク 小さじ1
工程 七
アルデンテにゆでたパスタの水気を切り、取り置いたゆで汁1/4カップと一緒にフライパンに加えます。ゆで汁がソースを乳化させ、なめらかにします。
工程 八
レモン半分の果汁を絞り入れ、刻んだパセリを加えてよく和えます。レモンの酸味が全体を明るく爽やかにします。
使うもの：パセリ 小さじ1レモン 0.5個
工程 九
塩とこしょうで味を調えて完成です。パスタが熱いうちに味付けをすると、素材によく馴染みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
【補足】
良質のオリーブオイルを使用しないとにんにくの風味が十分に活きません。にんにくは薄切りにし、絶えずかき混ぜながらほんのりきつね色になる手前で火を止めないと苦味が出ます。パスタのゆで汁をソースに加えると、オイルと水分が乳化してなめらかなソースになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 894kcal | 15g | 87g | 57g | 4g | 1633mg |
