白ごはん屋のキュウリ和え
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感が食べるまで続き、水が出ないピリ辛で塩気のある味付けの、白ごはん屋スタイルのキュウリ和え。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- キュウリ3個
- 玉ねぎ0.5個
- にら30g
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ9
- 醸造醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 魚醤大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
きれいに洗ったキュウリ3本の苦いヘタを取り除き、縦に長く切ります。柔らかいキュウリのわたをトングの背でこそげ取ると、シャキシャキした食感がさらに際立ちます。
使うもの：キュウリ 3個
工程 一
キュウリを斜め薄切りにします。薄く切って表面積を広げると、味がよく染み込み、風味が豊かになります。
使うもの：キュウリ 3個
工程 二
水600mlに塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、キュウリにかけて軽く洗います。漬け込まずに洗うことで、上のシャキシャキ感を残しながら余分な水分だけを取り除き、水が出るのを防ぎます。
使うもの：キュウリ 3個
工程 三
ざるに上げて水気を切ります。水気が十分に取れると、味がしっかり絡み、味がよく染み込みます。
工程 四
玉ねぎ半分を薄切りにし、ニラひとつかみをキュウリより短い長さに切ります。赤唐辛子1本は種を取り除き斜め薄切りにし、青唐辛子1本も同様に処理します。
使うもの：キュウリ 3個
工程 五
ボウルに醸造醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ3、梅エキス大さじ2、魚醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗塩大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ多めに作っておくと便利です。
工程 六
ざるに上げたキュウリを合わせ調味料に入れ、切った玉ねぎと唐辛子を加えてよく和えます。調味料がキュウリの表面に均一に絡むまで混ぜます。
使うもの：キュウリ 3個玉ねぎ 0.5個
工程 七
最後にニラを加えてそっと混ぜます。ニラを早く入れすぎるとしんなりするので、最後に加えます。
工程 八
香ばしいいりごまをふりかけて完成です。いりごまが香ばしさを加えます。
【補足】
塩漬けにせず、塩水で軽く洗うとシャキシャキ感が保たれ、余分な水分だけを取り除けます。トングの背で柔らかいキュウリのわたを取り除くと、食感がさらに良くなります。ごま油はこのレシピには合わないので、最後に味見してから決めてください。合わせ調味料をあらかじめ多めに作っておくと、好きな野菜を入れてすぐに和えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 4g | 18g | 1g | 8g | 1119mg |
