青唐辛子明太子きゅうりキンパ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのきゅうりとピリッと塩辛く和えた明太子が絶妙なハーモニーを奏でる変わり種キンパです。マヨネーズを添えて、香ばしい風味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- 塩少々
- 明太子2個
- 青唐辛子2個
- ごま大さじ1
- ごま油大さじ2
- ご飯1杯
- キンパ用の海苔1枚
- えごまの葉4枚
- マヨネーズお好みで
作り方
工程 0
きゅうりは薄く千切りにし、塩を少々振ってしんなりさせます。しばらくしたらキッチンペーパーでしっかり水気を絞ってください。こうすることでキンパがべちゃっとしません。
使うもの：きゅうり 1個塩 少々
工程 一
明太子は皮を剥がして、中身だけを取り出します。そこにみじん切りにした青唐辛子とすりごま、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、明太子和えを作ります。
使うもの：青唐辛子 2個明太子 2個ごま 大さじ1
工程 二
ご飯にごま油大さじ1とごまを加えてよく混ぜ、下味をつけます。明太子が十分に塩辛いので、ご飯には塩を加えないのがポイントです。
使うもの：明太子 2個ごま 大さじ1ご飯 1杯塩 少々
工程 三
キンパ用の海苔を4等分に切り、海苔の上にご飯を三角形に薄く広げます。その上にえごまの葉、しんなりさせたきゅうり、明太子和えを順にのせて、くるくる巻きます。
使うもの：キンパ用の海苔 1枚えごまの葉 4枚きゅうり 1個ご飯 1杯
工程 四
出来上がったキンパをお皿に盛り、マヨネーズを添えて完成です。ピリ辛の明太子と香ばしいマヨネーズが合わさって、さらに美味しくなります。
使うもの：マヨネーズ お好みで明太子 2個
【補足】
明太子の皮を取り除くと、食感が格段に滑らかになり、他の材料とよく馴染みます。きゅうりの水気をしっかり絞ることで、シャキシャキ感が際立ち、海苔がふやけるのを防げます。ご飯に塩を加えないことで、明太子の塩味とバランスが完璧に取れます。マヨネーズはつけて食べるか、キンパの中に少量入れて巻いても風味が良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 594kcal | 19g | 80g | 47g | 3g | 1357mg |
