赤ちゃんのおかずにぴったり！本格風味のトッカルビ
調理時間 300分4人前作者 うまいレシピ
牛肉と豚肉に梨をすりおろして加えることで、砂糖を使わずとも甘くてしっとりとした食感が楽しめる、栄養満点の赤ちゃん用トッカルビです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料4人前
- 牛肉200g
- 豚肉100g
- 梨0.5個
- エリンギ50g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）15g
- 濃口醤油10ml
- でんぷん30g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
エリンギ50gと玉ねぎ50gをミキサーに入れ、粒子が非常に細かくなるまで挽いてください。野菜を細かく挽くことで赤ちゃんが食べやすくなり、肉のタネとよく馴染みます。
工程 一
牛肉200g、豚肉100g、梨120gをミキサーに一緒に入れ、滑らかな状態になるまで細かく挽いてください。梨が肉の軟化を助け、天然の甘みを加えます。
使うもの：梨 0.5個
工程 二
ボウルに挽いた肉のタネと野菜、にんにく（みじん切り）15g、濃口醤油10ml、でんぷん30gを入れ、均等に混ぜ合わせてください。タネに粘りが出るまで十分に捏ねて混ぜることが重要です。
工程 三
トレイや広いバットにラップを敷き、タネをのせて一定の厚さに平らに広げてください。端の部分を押さえながら、きれいな四角形に成形します。
工程 四
タネの上に再びラップをかぶせ、冷凍庫で4〜5時間以上しっかりと固めてください。このレシピはタネが非常にしっとりしているため、必ず冷凍しないと焼くときに形が崩れます。
00:00/ 300:00工程 五
冷凍庫から取り出した固いタネを包丁で四角く切るか、丸型を使ってお好みの大きさに切ってください。四角く切ると無駄なく調理できます。
工程 六
フライパンにサラダ油をひき、弱火で冷凍状態のトッカルビを両面こんがりと焼いてください。焦げないように注意しながら、中まで完全に火を通して仕上げます。
使うもの：サラダ油 10ml
【補足】
梨の代わりにりんごを使っても良いですが、甘みの強い果物を選ぶと旨味が引き立ちます。タネが非常にしっとりしているため、冷凍工程を省くと焼くときに崩れやすくなります。必ず冷凍した状態のまま調理してください。醤油を省略すれば無塩食としても調理可能で、梨の代わりに梨ピューレや梨と桔梗のエキスを活用することもできます。クッキングシートを敷いて一食分ずつ小分けにして冷凍保存すれば、後で一つずつ取り出して焼くのに非常に便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 329kcal | 17g | 28g | 17g | 6g | 170mg |
