焼肉屋風 5分で完成 テンジャンチゲ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
焼肉屋で食べたあの味そのまま。サムジャンとダシダを活用して旨味を極限まで引き出した超簡単テンジャンチゲのレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- サラダ油15ml
- テンジャン大さじ2
- サムジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛肉ダシダ大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個とじゃがいも1個は一口大の角切りにし、長ねぎ1/2本と青唐辛子2本は小口切りにしておきます。豆腐は焼肉屋風に小さめの角切りにすると、スープと一緒に食べやすくなります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 一
トッペギ（韓国式土鍋）にサラダ油を薄くひき、テンジャン大さじ2とサムジャン大さじ1.5を入れます。中弱火で焦がさないように木べらで混ぜながら炒めると、特有の粉っぽさが消えて風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 二
炒めた味噌に粉唐辛子大さじ1と牛肉ダシダ大さじ1を加え、軽くさらに炒めます。焼肉屋の味の決め手はダシダを加えて旨味を爆発させることです。
工程 三
水500mlを注ぎ、固まった味噌がなくなるようよく溶かしてから強火にします。スープが沸騰し始めたら、下ごしらえした玉ねぎ、じゃがいも、長ねぎ、青唐辛子、豆腐をすべて一度に入れます。
使うもの：じゃがいも 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
工程 四
すべての具材に火が通り、スープに味が十分に染み込むまでしっかり煮込んで仕上げます。最後にチャドルバギ（薄切りバラ肉）を加えると、さらにコクと深みのある味わいになります。
【補足】
テンジャンとサムジャンを油で先に炒めることで、豆の臭みと粉っぽさが取れて、ずっとすっきりとした味わいになります。焼肉屋特有のやみつきになる味を再現するには、牛肉ダシダを必ず入れるのがポイントです。豆腐は小さめの角切りにすると、スープと一緒にスプーンで食べやすく、食感が格段に良くなります。動画ではお好みでチャドルバギ（薄切りバラ肉）を加えて風味をアップする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 656kcal | 33g | 66g | 31g | 12g | 4418mg |
