えごまたっぷりトックのわかめスープ
調理時間 50分2人前評価 4.3 (29)作者 오마카세_Home
このえごまたっぷりトックのわかめスープは、寒い冬の日の温かい夕食や、疲れた朝の二日酔いの朝食にぴったりです。冷凍のトックのもちもちとした食感が、まるで手打ちのすいとんのように柔らかく絡み合い、香ばしいえごまの粉の風味がスープ全体を包み込み、深い味わいを加えます。柔らかいわかめと豆腐が栄養をたっぷりと補い、一杯で満足感が得られ、温かいスープが喉越しよく染み渡り、体と心をほっこりと癒してくれます。家族での集まりや一人ご飯としても、健康的に楽しめるメニューです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- トック300g
- わかめ20g
- 煮干し20g
- 昆布15g
- 水1700ml
- 清酒30ml
- えごま油大さじ2
- ごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 豆腐0.5丁
- えごまの粉35g
作り方
工程 一
トック300gを冷水に浸して30分ほど解凍するように戻します。餅が柔らかくふやけるのを確認しながら準備します。
使うもの：トック 300g水 適量ml
00:00/ 30:00工程 二
乾燥わかめ20gを冷水に浸して戻します。わかめが十分に柔らかくなり、かさが増すのを待ちます。
使うもの：水 適量mlわかめ 20g
工程 三
皿にキッチンペーパーを敷き、煮干し20gをのせて電子レンジで30秒加熱し、臭みを取ります。煮干しが少しカリッとして香ばしくなるのを確認します。
使うもの：煮干し 20g
00:00/ 00:30工程 四
電子レンジで加熱した煮干しと昆布15gをだし袋に入れます。材料がきちんと入るように注意深く詰めます。
使うもの：昆布 15g煮干し 20g
工程 五
鍋にだし袋、水1.6L、清酒大さじ2を入れ、蓋を開けて強火で沸かします。沸騰し始めたら10分間さらに煮てだしを取ります。水がぐつぐつと沸き、深い味わいが引き出されるのを確認します。
使うもの：水 1600ml
00:00/ 10:00工程 六
戻したわかめを2～3回きれいに洗い、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。わかめがしっとりと保たれるように注意します。
使うもの：わかめ 20g
工程 七
切ったわかめにえごま油大さじ2、ごま油大さじ1、クッカンジャン大さじ2を加えて揉み込みます。わかめに油と醤油がよく絡み、つやが出るように混ぜます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2えごま油 大さじ2ごま油 大さじ1
工程 八
豆腐半丁を食べやすい大きさに切ります。豆腐が崩れないように慎重に切ります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 九
ボウルにえごまの粉大さじ5と水半カップ（100ml）を入れてよく混ぜ、準備します。えごまの粉が均一に溶けて滑らかなペースト状になるまでかき混ぜます。
使うもの：水 100ml
工程 十
10分間煮ただし汁からだし袋を取り出します。だし汁が澄んで深い味わいを保つように慎重に取り除きます。
00:00/ 10:00工程 十一
だし汁に味付けしたわかめを加えて煮ます。わかめがスープに馴染み、柔らかく煮えるのを確認します。
使うもの：わかめ 20g
工程 十二
わかめが煮える際に浮いてくるアクを取り除きます。スープが澄むようにきれいに取り除きます。
使うもの：わかめ 20g
工程 十三
戻しておいたトックの水気を切り、沸騰しているわかめスープに加えます。餅がスープに浮かび、もちもちとし始めるのを確認します。
使うもの：トック 300g
工程 十四
溶いておいたえごまの粉を加え、よく混ぜます。えごまの粉がスープに均一に溶け、香ばしい味わいが広がるようにかき混ぜます。
使うもの：えごまの粉 35g
工程 十五
切っておいた豆腐を加え、ひと煮立ちさせて完成です。豆腐がスープに馴染み、柔らかく温まるのを確認します。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 十六
器に盛って美味しくお召し上がりください。えごまの粉が苦手な方は入れなくても美味しくいただけます。
使うもの：えごまの粉 35g
【補足】
出汁を取る際は、最初は強火で素早く沸騰させて旨味を引き出し、中盤から弱火に切り替えると、より柔らかく深い風味が生きます。えごまの粉が足りない場合は、いりごまの粉30gで代用すると、同様の香ばしさを加えられます。豆腐を入れる前に軽く焼いてメイラード反応を起こすと、スープがより濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 795kcal | 26g | 84g | 34g | 1g | 3342mg |
