カン・レオシェフのしっとりチキン胸肉グリルとトマトサルサ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
皮付きのまま焼いて外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上げたチキン胸肉に、燻製の香りをまとったフレッシュなトマトサルサソースを添えたヘルシーなダイエット料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- チキン胸肉（皮付き）2塊
- 塩少々
- こしょう少々
- トマト2個
- 紫玉ねぎ0.5個
- にんにく2片
- バジル少々
- パセリ少々
- ハラペーニョ3個
- 粉唐辛子大さじ0.5
- エクストラバージンオリーブオイルたっぷり
- サラダ油少々
作り方
工程 0
チキン胸肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水分をしっかり取るだけで臭みを完全に消せ、焼くときに油がはねるのを防げます。
工程 一
皮付きのチキン胸肉に塩と白こしょうをまんべんなくふって下味をつけます。白こしょうは鶏肉本来の風味を損なわず、すっきりとした味わいを加えます。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、弱火でチキン胸肉の皮目から焼き始めます。皮がカリッとこんがりするまで片面でしっかり焼くことで、外はカリッと中はしっとりの食感が生まれます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
トマトの皮をトーチで黒く焼いて燻製の香りをつけます。こうして焼いたトマトは苦味が出ず、香ばしさが増してソースの風味を最大限に引き出します。
使うもの：トマト 2個
工程 四
焼いたトマト、紫玉ねぎ、にんにく、バジル、パセリ、ハラペーニョをすべて細かく刻みます。紫玉ねぎは普通の玉ねぎより甘みが強いので、砂糖を入れなくても旨味が素晴らしいです。
使うもの：ハラペーニョ 3個紫玉ねぎ 0.5個にんにく 2片トマト 2個バジル 少々パセリ 少々
工程 五
ボウルに刻んだ材料をすべて入れ、粉唐辛子とエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり加えてよく混ぜ、サルサソースを完成させます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル たっぷり粉唐辛子 大さじ0.5
工程 六
よく焼けたチキン胸肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、用意したトマトサルサソースをたっぷりかけて盛り付けます。
【補足】
チキン胸肉は必ず皮付きの部位を使用してください。焼いたときに肉汁が逃げず、ずっとしっとりとした食感を保てます。トマトの皮をトーチで焼いて使うと、燻製の香りがついてソースに香ばしい風味が生まれます。ソースに使う玉ねぎは紫玉ねぎを選ぶと、砂糖なしでも健康的な甘みが出せてダイエットにさらに良いです。動画では、チキン胸肉を薄くスライスして澄んだスープで茹でて食べるトンゴケピョンタンのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 404kcal | 66g | 21g | 27g | 11g | 1306mg |
