専門店級の風味豊かな和風カレー
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
電子レンジを活用したクイックキャラメル化テクニックとチョコレート、バターの調和で、家庭でも深く濃厚な専門店の味を再現したカレーレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 玉ねぎ1.5個
- オリーブオイル10ml
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 牛バラ薄切り肉250g
- 塩大さじ0.5
- 水650ml
- 固形カレールウ4切れ
- バター大さじ0.7
- チョコレート10g
- ご飯2杯
- 半熟卵2個
- パセリパウダー1g
作り方
工程 0
玉ねぎ1.5個を薄くスライスして準備します。カレーの甘みを決める重要な材料なので、均一な厚さに切ることが大切です。
工程 一
スライスした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで4分加熱します。こうして水分を事前に飛ばすことで、フライパンで炒める時間を30分から10分程度に大幅に短縮できます。
使うもの：玉ねぎ 1.5個
00:00/ 44:00工程 二
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、電子レンジで加熱した玉ねぎとこしょうを入れて炒めます。玉ねぎが透き通り始めるまで均一に混ぜます。
使うもの：オリーブオイル 10mlこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1.5個
工程 三
5分ほど炒めたら砂糖を少々振りかけ、さらに3～4分炒めてキャラメル化します。玉ねぎが茶色くなり、ペースト状になるまで炒めると深い甘みが出ます。
使うもの：玉ねぎ 1.5個砂糖 大さじ0.5
00:00/ 09:00工程 四
フライパンに牛バラ薄切り肉250gを入れ、塩とこしょうで下味をつけながら一緒に炒めます。薄くて脂ののった部位を使うとカレーの風味がさらに良くなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 五
肉に火が通ったら水650mlを注ぎ、固形カレールウ4個を入れてよく溶かします。ルウの塊が残らないようにヘラで混ぜながら煮ます。
工程 六
バター10gとチョコレート10gを加えて風味と甘みをプラスします。安価なミルクチョコレートでもカレーの味を専門店レベルに引き上げることができます。
使うもの：チョコレート 10g
工程 七
蓋をして中弱火で5分ほどじっくり煮込み、とろみを調整します。ソースがとろりとして材料がよく馴染んだら調理完了です。
00:00/ 05:00
【補足】
玉ねぎを電子レンジで先に加熱するのは、水分を除去してキャラメル化の時間を劇的に短縮するシェフのコツです。カレーにチョコレートを加えると、カカオのほろ苦さと甘みが調和して味わいが深まります。薄切り肉を使うと調理時間が短縮されるだけでなく、カレーソースが肉によりよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1229kcal | 34g | 97g | 77g | 16g | 2356mg |
