イ・ヨンボク風 じゃがいも千切り和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
炒めずにさっと茹でて、シャキシャキとした食感を最大限に引き出したイ・ヨンボクシェフスタイルの中華風じゃがいも千切り和えです。ラー油とオイスターソースで味付けし、ピリ辛で旨味たっぷりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- 塩2つまみ
- にんじん1/4個
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- こしょう少々
- ごま油大さじ0.5
- ラー油大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
じゃがいも4個を同じ太さの千切りにします。切ったじゃがいもはすぐに水にさらしてでんぷんを抜き、さらに一度水洗いしてきれいにします。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 一
鍋に湯を沸かし、沸騰したら準備したじゃがいもの千切りを入れます。再び沸騰するまで約40秒ほど短く茹でます。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 00:40工程 二
茹でたじゃがいもをすぐに準備しておいた冷水または氷水に入れて完全に冷まします。冷めたじゃがいもはざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 三
ボウルにじゃがいもを入れ、塩2つまみを加えて軽く下味をつけるように混ぜます。塩が均一に混ざるとじゃがいもの味が引き立ちます。
使うもの：じゃがいも 4個塩 2つまみ
工程 四
千切りにしたにんじん1/4本、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子2本、にんにく（みじん切り）大さじ1をじゃがいもの入ったボウルに加えます。
使うもの：じゃがいも 4個長ねぎ 少々
工程 五
オイスターソース大さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1/2、ラー油大さじ1を加え、味がなじむように全体をよく混ぜ、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
じゃがいもを茹でた後、すぐに冷水にさらすとシャキシャキした食感が保てます。でんぷんをしっかり洗い流すと、和えたときにべたつかず、すっきりとした味わいになります。ラー油を加えると中華特有の風味と辛みが加わり、深みのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 347kcal | 7g | 59g | 11g | 8g | 1252mg |
