トプ チャンチ サムジャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆腐の淡白さとツナの旨味が調和した低塩分でヘルシーなサムジャンです。野菜と一緒に楽しむのに最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐0.5丁
- ツナ1缶
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個と長ねぎ1/2本をみじん切りにし、青唐辛子2本も細かく刻んで準備します。野菜を細かく刻むと、サムジャンの材料と馴染みやすくなります。
工程 一
豆腐半丁（150g）を包丁の背で押し潰し、さらに包丁で叩いて非常に滑らかな状態にします。こうすることで、完成したサムジャンの食感が格段に滑らかになります。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1/2と準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて入れます。野菜の水分を飛ばしながら、しんなりするまで十分に炒めて香りを出します。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 三
炒めた野菜に潰した豆腐と油を切ったツナ1缶を加え、軽く混ぜ合わせます。ツナ缶の油は事前に切ってから加えると、脂っこくなく淡白な味わいのサムジャンになります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 四
テンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々を加え、調味料が全体に行き渡るように炒めます。豆腐の水分が減り、材料がまとまってくる感じがするまで調理します。
使うもの：テンジャン 大さじ1豆腐 0.5丁
工程 五
火を止めた状態でごま油大さじ1とごまをふりかけて仕上げます。余熱で軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が最大限に引き出されたサムジャンが完成します。
使うもの：ごま 5g
【補足】
豆腐は包丁の背でとても細かく潰すと、サムジャンの全体的な食感が滑らかになります。ツナは缶の油をできるだけ切ってから使うと、すっきりとした淡白な味わいになります。野菜を炒める際は水分をしっかり飛ばすことで、完成したサムジャンが時間が経っても水っぽくなりません。最後に火を止めてごま油を加えると、香ばしい香りが飛ばずにしっかりと残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 395kcal | 25g | 22g | 23g | 9g | 601mg |
