簡単わけぎキムチ
調理時間 0分人前評価 4.2 (32)作者 파티플래너
秋風が吹く季節、家庭で簡単に作れるわけぎキムチです。もち米粉を加えることで、ヤンニョムがやさしく染み込み、発酵が早まり深い味わいになります。夜ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。初めての方でも簡単に作れます！
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- わけぎInfinityg
- いわしエキス大さじInfinity
- 梅シロップ大さじInfinity
- にんにくInfinity個
- アミの塩辛大さじInfinity
- 玉ねぎInfinity個
- 水Infinityml
- もち米粉Infinityg
- 粉唐辛子小さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
作り方
工程 一
わけぎ700gを新鮮に下処理し、土をはらい、きれいな水で何度もすすいで洗ってください。白い部分を中心に、いわしエキス大さじ8の一部をまんべんなくふりかけ、30分間漬けておくと、わけぎにやさしく味が染み込み、より美味しくいただけます。
使うもの：いわしエキス 大さじ일부わけぎ Infinityg
00:00/ 30:00工程 二
ミキサーに玉ねぎ1/2個（100g）、アミの塩辛大さじ1、にんにく5片、梅シロップ大さじ4を入れ、なめらかで香りよいペーストになるまで細かくすりつぶしてください。初心者の方は、にんにくがよくすれるよう、少しずつ水を加えるコツを使ってみてください。
使うもの：にんにく Infinity個梅シロップ 大さじInfinityアミの塩辛 大さじInfinity玉ねぎ Infinity個
工程 三
鍋に水150mlともち米粉大さじ2を入れ、弱火で木べらで混ぜながらゆっくり煮てもち米糊を作ります。とろりと透明になり、香ばしい香りがしたら火を止め、室温で十分に冷ましてください。この糊のおかげでヤンニョムがよく絡みます。
使うもの：水 Infinityml
工程 四
広めのボウルにミキサーで挽いた材料、冷ましたもち米糊、粉唐辛子大さじ8、わけぎを漬けていたいわしエキスをすべて入れ、やさしく混ぜてパギムチヤンニョムを完成させてください。粉唐辛子がよく混ざるようゆっくりかき混ぜると、色鮮やかな赤いヤンニョムになります。
使うもの：いわしエキス 大さじ절임 후 남은 양
工程 五
漬けたわけぎに完成したヤンニョムを手でさっと塗りながらまんべんなく和えると、わけぎのシャキシャキした食感とピリ辛ヤンニョムが調和し、食欲をそそる香りが広がります。強く押しすぎず、軽く混ぜてシャキシャキ感を保ってください。
使うもの：わけぎ Infinityg
工程 六
キムチ容器にヤンニョムをまとったわけぎをきれいに重ねて入れ、途中でいりごま少々をふりかけて仕上げると、香ばしい深い味わいが加わり、発酵が進むほど美味しくなります。容器にぎっしり詰めて空気を抜くのがコツです。
使うもの：いりごま 大さじ少々
【補足】
もち米粉がない場合は、米粉20gで代用し、水150mlと一緒に煮てもったりとした糊を作ってください。ヤンニョムを和えるときは、わけぎのシャキシャキ感を保つために軽く混ぜ、いりごまをたっぷりふりかけると香ばしさが加わり、お客様にも好評です。発酵のため、キムチ容器を涼しい場所に置くと、2〜3日で深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 909kcal | 46g | 167g | 15g | 68g | 12970mg |
