チョン・ホヨンシェフの万能ビビムヤンニョムジャンとビビムうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
粉唐辛子、コチュジャン、酢などの基本調味料にサイダーとキムチの汁を加えて旨味を最大限に引き出した、チョン・ホヨンシェフの万能ビビムヤンニョムジャンのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん1個
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ウスターソース大さじ0.5
- こしょう大さじ0.5
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- キムチの汁大さじ2
- ごま油大さじ2
- ゆで卵0.5個
- いりごま少々
作り方
工程 0
うどんを沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を完全に切ります。うどんの代わりにそうめん、チョルミョン、カルグクスなどお好みの麺を使っても構いません。
使うもの：うどん 1個
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、濃口醤油大さじ2を入れます。ヤンニョムのベースとなる粉類と液体の材料を先に混ぜ合わせます。
工程 二
ウスターソース大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。ウスターソースは旨味を加え、なければ省略するかとんかつソースで代用可能です。
使うもの：ウスターソース 大さじ0.5
工程 三
サイダー大さじ2とキムチの汁大さじ2を加え、ヤンニョムがよく混ざるようにかき混ぜます。サイダーはヤンニョムの濃度を調整し、シュワっとした刺激を加えます。
工程 四
最後にごま油大さじ2を加えて香ばしい風味をつけます。すべての材料がよく馴染むように十分に混ぜて、万能ヤンニョムジャンを完成させます。
工程 五
準備した麺にヤンニョムジャンを適量かけてよく和えます。器に盛り、ゆで卵といりごまをトッピングして仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ゆで卵 0.5個
【補足】
ウスターソースがない場合は、とんかつソースを半スプーン程度加えると似た風味が出せます。キムチの汁は必ず具材を濾して澄んだ汁だけを使うと、ヤンニョムジャンがすっきりと仕上がります。サイダーはヤンニョムの濃度を調整すると同時に、砂糖とは違う清涼感のある甘みを加える重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 730kcal | 22g | 168g | 34g | 82g | 5269mg |
