家族みんなが大好きな明太おぼろ豆腐スープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
柔らかなおぼろ豆腐と塩気の効いた明太子が合わさり、深いうま味を引き出す澄んだスープ料理です。刺激が少なく栄養豊富で、家族みんなで楽しめるヘルシーレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おぼろ豆腐300g
- 明太子1個
- 卵2個
- 水500ml
- 野菜だしの素1パック
- 煮干しだしの素1パック
- わけぎ10g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
おぼろ豆腐1丁を袋のまま半分に切り、適当な厚さに切って準備します。こうすると形が崩れずきれいに扱えます。
工程 一
解凍した減塩明太子1個を食べやすい一口大に切ります。明太子が潰れないように優しく包丁を入れるのが大切です。
使うもの：明太子 1個
工程 二
鍋に水500mlを入れ、強火で沸かします。沸騰したら野菜だしの素1袋と煮干しだしの素1袋を加えて、深いスープの味を出します。
工程 三
だしがぐつぐつ沸いたら、あらかじめ溶いておいた卵液2個分を円を描くように流し入れます。卵がふんわり固まるまで少し置いてから、軽く混ぜます。
使うもの：卵 2個
工程 四
卵がある程度固まって浮いてきたら、切っておいたおぼろ豆腐をそっと加えます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g卵 2個
工程 五
最後に切っておいた明太子を加えます。明太子はすぐに火が通るので、ひと煮立ちさせるだけで十分です。
使うもの：明太子 1個
工程 六
お好みで小口切りにしたわけぎとごま油少々を加えて香ばしい風味を添えて仕上げます。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
卵液を入れた後すぐにかき混ぜるとスープが濁るので、ふんわりと固まるまで少し待つことが大切です。明太子自体に塩気があるので、追加の味付けをする前に味を見て調整するとよく、減塩明太子を使うとさらにあっさりします。明太子は加熱しすぎると硬くなるので、最後の段階で加えて食感を活かすのがポイントです。わけぎの代わりに長ねぎを使ってもよく、最後に加えるごま油ひと回しが風味を最大に引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 298kcal | 31g | 10g | 15g | 1g | 449mg |
