カン・レオシェフの地獄から来たトッカルビ ジャガイモチヂミ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
カリッとした千切りジャガイモのチヂミの間に、肉汁たっぷりのトッカルビを挟んでサンドイッチのように楽しむ、カン・レオシェフの特別なレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料1人前
- じゃがいも4個
- 冷凍トッカルビ1個
- オリーブオイル60ml
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむき、スライサーで細く千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水にしばらくさらしてでんぷんを抜くと、炒めたときに互いにくっつかずカリッとします。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 一
水から上げた千切りじゃがいもは、手でしっかり絞って水気を完全に切ります。ここに塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）を加えてよく和え、下味をつけます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3じゃがいも 4個こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.2
工程 二
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、準備した千切りじゃがいもの半分だけをのせて、できるだけ薄く広げます。中火で底面がきつね色でカリッとするまで十分に焼き、別の皿に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 60mlじゃがいも 4個
工程 三
フライパンに残りの千切りじゃがいもをすべてのせ、同様に広げて焼き始めます。じゃがいもが透き通り、火が通るまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 四
底面が焼けてきたら、あらかじめ軽く焼いておいた冷凍トッカルビを細かくほぐして、千切りじゃがいもの上にまんべんなくのせます。その上に先に焼いておいた最初のチヂミを蓋のようにかぶせます。
使うもの：冷凍トッカルビ 1個じゃがいも 4個
工程 五
チヂミ同士がしっかりくっつくように、ヘラで軽く押さえながら前後を返して焼きます。じゃがいもがフライドポテトのようにとてもカリッとしたら取り出し、小口切りにした青唐辛子をのせて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 4個青唐辛子 1個
【補足】
千切りジャガイモは水にさらして十分にでんぷんを抜くことで、炒めたときに互いにくっつかず、カリッとした食感が生まれます。千切りジャガイモにあらかじめオリーブオイルとにんにくを加えて和えると、風味がぐっと深まり、調理中に焦げるのを防げます。トッカルビはあらかじめ焼いてほぐしてから加えると、チヂミが焦げる前に中まで温かく仕上がります。裏返すときは、千切りジャガイモ同士が十分にくっついているのを確認してから慎重に裏返すと、形が崩れません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1201kcal | 31g | 121g | 73g | 2g | 1934mg |
