熟成キムチのビビン冷麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
手抜きに見えて手抜きじゃない、ピリ辛でさっぱりした熟成キムチのビビン冷麺。夏場の食欲をそそる冷たい麺料理です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 麺1人分
- 熟成キムチ200g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- きゅうり1個
- にんじん0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油75ml
- にんにく3個
- ごま10g
作り方
工程 0
玉ねぎ2個を半月切りにざく切りにし、長ねぎは斜め切りにします。きゅうりとにんじんも薄く千切りにして、麺に絡みやすくします。このようにざく切りにしても味が引き立ちます。
使うもの：きゅうり 1個にんじん 0.5個長ねぎ 1本麺 1人分
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、中火で熱したら、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、きゅうりを入れて炒めます。野菜が軽く火が通り柔らかくなるまで、2～3分混ぜながら炒め、油をなじませます。油が多いほど風味が強くなります。
使うもの：きゅうり 1個にんじん 0.5個玉ねぎ 2個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
熟成キムチを水で洗って水気を切り、炒めた野菜に加えて一緒に炒めます。粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ1を加え、ピリ辛で塩気のある味が染み込むように2分ほどさらに炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。
使うもの：熟成キムチ 200g
00:00/ 02:00工程 三
別の鍋で湯を沸かし、麺を3～4分茹でて引き上げます。冷水で洗って麺の芯を保ちます。味付けした具に茹でた麺を入れ、いりごま大さじ1を振って混ぜ合わせます。
使うもの：麺 1人分
00:00/ 04:00
【補足】
油を多めに使うことで、野菜と熟成キムチに味がしっかり染み込み、風味が爆発します。熟成キムチは必ず洗って苦味を抑えてください。適当に切っても、切り方のコツで食感が生きてきます。麺は色が適度に変わったら引き上げると、コシが残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1370kcal | 30g | 137g | 86g | 22g | 2562mg |
