チャオミエン（中華風焼きそば）
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
強火で手早く炒めて香ばしい鍋の香りを引き出した、コクと旨味たっぷりの中華風焼きそばです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エッグヌードル3塊
- えび少々
- キャベツ1ひとつかみ
- もやし1ひとつかみ
- えのきだけ1ひとつかみ
- 長ねぎ1本
- 白菜大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- アルロース大さじ1
- 砂糖大さじ2
- にんにく大さじ1
作り方
工程 0
エッグヌードルを沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすることで麺の小麦粉臭さを取り除き、食感を引き出せます。
使うもの：エッグヌードル 3塊
工程 一
フライパンに牛バラ肉または牛肩ロースと長ねぎを一緒に入れて炒め、肉の脂とねぎの香りを十分に出します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
下処理したえび、キャベツ、もやし、えのきだけを加え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキした食感を生かします。
使うもの：えのきだけ 1ひとつかみキャベツ 1ひとつかみもやし 1ひとつかみえび 少々
工程 三
準備した老抽（ノーチュー）、オイスターソース、アルロース、砂糖、にんにく（みじん切り）を加え、全体の材料とよく絡むように混ぜます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2アルロース 大さじ1にんにく 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 四
最後に茹でておいた麺を加え、調味料が麺によく絡むように強火で手早く炒めて鍋の香りをつけて仕上げます。
【補足】
エッグヌードルは茹でた後、冷水で洗うと独特の小麦粉臭さがなくなり、もちもちした食感が保たれます。野菜と肉はすべて強火で手早く炒めることで水分が出ず、鍋の香りが生きてきます。老抽（ノーチュー）は中華風焼きそばの色と風味を決める重要な材料なので、できれば使用することをおすすめします。えびはお好みで量を調整すると、より豪華な味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 330kcal | 12g | 54g | 2g | 10g | 573mg |
