カリッと焼いた鶏もも肉の味噌グレーズ
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はしっとりとした鶏もも肉に、ハーブの香りと味噌グレーズソースの香ばしい甘さが調和した料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料4人前
- 鶏もも肉6個
- オリーブオイル100ml
- タイム5g
- ローズマリー3g
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.3
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ6
- ブラウンシュガー大さじ1
- バター大さじ2
- 刻みねぎ大さじ5
作り方
工程 0
鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、皮に2本の切り込みを入れます。こうすると熱が均一に伝わり、カリッと焼き上がります。
使うもの：鶏もも肉 6個
工程 一
オリーブオイル100mlににんにく（みじん切り）大さじ1、タイム5枝、ローズマリー3枝を入れ、弱火で30秒温めます。香りが立つまで温め、強火にしないでください。香りが飛んでしまいます。
00:00/ 00:30工程 二
ボウルに鶏もも肉、塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.33を入れて混ぜ合わせ、温めたハーブオイルを加えて軽く和えます。鶏肉の温度が低いと絡みにくいので、スプーンで2～3分和えた後、10分置いておきます。
使うもの：鶏もも肉 6個
00:00/ 13:00工程 三
和えた鶏肉を光波オーブンの自動調理「鶏もも」モードで、予熱なしで20分焼きます。180度で均一に火を通し、外はカリッと中はしっとりするまで焼いてください。
00:00/ 20:00工程 四
焼いた鶏肉から出たハーブオイルに、味噌大さじ1、みりん大さじ6、ブラウンシュガー大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、弱火で煮ます。味噌が溶けるまでぐつぐつ煮詰め、とろみがつくまで加熱します。
使うもの：味噌 大さじ1
工程 五
煮たソースにバター大さじ2と刻みねぎ大さじ5を加えて混ぜ、味噌グレーズソースを完成させます。バターが溶けてなめらかで香ばしい艶が出るまで混ぜてください。
使うもの：バター 大さじ2
工程 六
焼いた鶏もも肉を皿に盛り、味噌グレーズソースをたっぷりかけて完成です。ソースが鶏肉に染み込み、味わいが一層深まります。
使うもの：鶏もも肉 6個
【補足】
ハーブオイルは弱火で短時間温めると香りが飛ばず、アロマが豊かになります。鶏肉の水分を拭き取り、切り込みを入れることで熱の浸透が良くなり、カリッと感が最大限に引き出せます。オーブンの予熱なしで自動プログラムを使えば、初心者でも完璧な焼き上がりが得られます。ソースは味噌が完全に溶けるまで煮詰め、とろみと濃厚な味を出してください。にんにく（みじん切り）は細かく刻むと、よりなめらかに馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 847kcal | 53g | 13g | 65g | 8g | 870mg |
