ツナのオタングクス
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
テールスープのような濃い生臭さと脂っこいスープが、ご飯と麺のデンプンでとろみがついたオタングクス。ツナ缶の油と身をそのまま使った家庭的な一杯。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ツナ缶1缶
- 長ねぎ0.5本
- 水500ml
- いわしエキス大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ダシダ小さじ0.3
- ご飯1杯
- そうめん50g
- えごまの葉6枚
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
土鍋にツナ缶の油と身をすべて入れ、長ねぎ半分を太めに切ってのせます。ツナ缶の油でツナと長ねぎを中火で熱し、ツナが温まるまで1〜2分加熱します。こうすると、魚10匹分のテールスープのような生臭さが強く出ます。
使うもの：ツナ缶 1缶長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 一
水を紙コップ2杯半ほど加えます。水を加えるとスープが澄み、テールスープの香りがさらに強くなります。
使うもの：水 500ml
工程 二
いわしエキス大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ダシダ小さじ1/4を加えてよく混ぜます。ぐつぐつと沸騰し始めるまで中火で2〜3分煮て、調味料の味を出します。このベースでオタングクスのスープが完成します。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、ご飯1杯分とそうめん半人分を入れ、底が焦げないように木べらで混ぜながら煮ます。麺が茹で上がり、ご飯がふやけて3〜4分ほど中火で保つと、デンプンが出てスープにとろみがつきます。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 04:00工程 四
えごまの葉6枚を手でざっくりとちぎって入れ、粉唐辛子を軽く振ります。弱火にして30秒ほどさらに煮ると、えごまの葉の香りが移り、生臭さたっぷりのオタングクスが完成します。
使うもの：えごまの葉 6枚粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
ツナ缶の油と身をそのまま使うと、淡水魚のようなテールスープの魚の味と生臭さを強く出せます。ご飯とそうめんを入れて混ぜながら煮ると、デンプンが出てスープが自然にとろみます。最後にえごまの葉をちぎって入れると、酒が進む香りが加わり味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 731kcal | 51g | 115g | 5g | 4g | 3154mg |
