イブク式蒸し鶏
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
微圧で調理することで肉汁たっぷり、やわらかく仕上がるあっさりとしたイブク式蒸し鶏です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）1마리
- にら適量
- わけぎ適量
- にんにく大さじ1
- ごま油大さじ4
- 濃口醤油大さじ5
- 塩1つまみ
- 水指1本分
- 清酒適量
- みりん適量
- 粉唐辛子大さじ3
- 鶏の蒸し汁大さじ3
- 酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- 練りからし大さじ0.5
作り方
工程 0
下処理した鶏もも肉（骨付き）の水分をしっかり拭き取り、ボウルに入れます。濃口醤油大さじ3とごま油大さじ4を加え、揉み込むように下味をつけます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 1마리
工程 一
低圧鍋の底に指一本分の高さまで水を注ぎ、清酒またはみりんを少々加えます。蒸し器をセットし、下味をつけた鶏もも肉を重ならないように並べます。
使うもの：みりん 適量水 指1本分
工程 二
鍋の蓋を閉め、ハンドルをロックして圧力をかけます。強火で加熱し、中火に落として調理します。途中で蓋を開け、残りの油だれを塗り、にんにく（丸ごと）を加えます。
使うもの：にんにく 大さじ1
工程 三
鶏肉に火が通ったら、上ににらまたはわけぎをのせ、1～2分ほど加熱してしんなりさせます。
使うもの：わけぎ 適量
00:00/ 02:00工程 四
粉唐辛子、鶏の蒸し汁（またはぬるま湯）、濃口醤油、酢、オリゴ糖、にんにく（みじん切り）、練りからしを混ぜて、つけダレを作ります。
使うもの：鶏の蒸し汁 大さじ3練りからし 大さじ0.5にんにく 大さじ1濃口醤油 大さじ5粉唐辛子 大さじ3オリゴ糖 大さじ1酢 大さじ2
【補足】
低圧鍋は通常の圧力鍋と違い、調理中に蓋を開けられるので、油だれを塗ったり、具材を追加するのに便利です。水を入れすぎると鶏肉の下味が流れてしまうので、指一本分の高さに抑えてください。鶏肉の食感を活かすために、水分をしっかり拭き取って下味をつけることが重要です。粉唐辛子を戻す際に、鶏の蒸し汁を使うと旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 653kcal | 64g | 66g | 102g | 29g | 5637mg |
