キノコのエゴマスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくて温かい味わいのエゴマスープで、キノコとエゴマの粉の栄養が組み合わさり、免疫力向上や血管の健康に良いです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ150g
- 玉ねぎ1個
- えごまの粉30g
- 豆腐0.5丁
- クッカンジャン大さじ1.5
- ツナエキス大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.1
- えごまの葉3枚
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.1
- 水210ml
作り方
工程 0
えのきだけ1個の根元を切り、一口大に裂いて準備します。こうして裂くと炒める時に風味がよく染み込みます。
工程 一
えごまの葉3枚を細切りにして準備します。最後にのせる飾りに使います。
工程 二
ミキサーに豆腐1/2丁(145g)、水1カップ(210ml)、えごまの粉大さじ4を入れて滑らかに挽き、特製だしを作ります。滑らかに挽くことでだしの香ばしさを最大限に引き出します。
工程 三
鍋に玉ねぎ1/2個(100g)とえのきだけ1個(150g)を入れ、油を使わず中弱火でこんがりとするまで炒めます。焦げ付きそうなら水を少しずつ加えながら、キノコの深い風味を引き出します。
使うもの：水 210ml
工程 四
炒めた具材にミキサーで挽いた豆腐だし、クッカンジャン大さじ1.5、ツナエキス小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、塩5つまみで味を調えます。中火でお好みの濃度になるまで時々混ぜながら煮て、底に焦げ付かないようにします。
工程 五
煮たスープに細切りにしたえごまの葉3枚をのせ、エゴマ油大さじ1を回しかけ、いりごま2つまみを振って仕上げます。エゴマ油は食べる直前にかけて香りと味を引き立てます。
【補足】
キノコはしいたけやエリンギなどお好みの種類に代えても美味しいです。油を使わずに炒めるとキノコの風味がより深まります。炒める時に底に焦げ付きそうなら水を少しずつ加えてください。煮る時は底に焦げ付かないよう時々混ぜてください。エゴマ油は食べる直前にかけると香りと味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 616kcal | 32g | 36g | 38g | 6g | 4943mg |
