超簡単ユッケジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のスープに牛肉と新鮮な野菜がたっぷり入った熱々のユッケジャン。冬の温かい一品に最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉（薄切り）100g
- 長ねぎ1本
- しいたけ50g
- 大豆もやし100g
- 卵1個
- 水800ml
- ラー油大さじ2
- サラダ油15ml
- にんにく3個
- しょうが4g
- 粉唐辛子小さじ6
- ツナ醤油大さじ4
- うま味調味料小さじ0.5
- ダシダ小さじ0.8
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にラー油大さじ2とサラダ油大さじ1をひき、中弱火で熱したら、にんにく（みじん切り）大さじ1としょうが（みじん切り）小さじ1/4をたっぷり入れ、にんにくが焦げないように30秒ほど軽く炒めます。長く炒めると苦味が出るので、油が熱くなったらすぐに次の工程に移ります。
使うもの：にんにく 3個しょうが 4g
00:00/ 00:30工程 一
油の温度が少し下がったら、中びき粉唐辛子大さじ2を加え、素早く混ぜて粉唐辛子が焦げないようにします。この工程が最も重要で、色がきれいについたら水800mlを注ぎ、強火で沸かします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 二
沸騰し始めたら、大豆もやしひとつかみと長ねぎ1本を軽く叩いて肉の繊維のように大きめに切って加え、牛肉（薄切り）100gとしいたけ1個も加えます。長ねぎをこのように切ると、食感が肉のようにコリコリします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
ツナ醤油大さじ4、うま味調味料少々、ダシダ小さじ1/4を加えてうま味を出し、塩小さじ1/3とこしょう少々で味を調えます。肉と海の食材の出会いでうま味が爆発するので、最後に塩で最終調整してください。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 四
強火で5分ほど煮たら、卵1個を溶いて糸状に細く長く流し入れ、さらに30秒煮ます。触らずにそのままにしておくと、きれいな糸卵ができてお店のような見た目になります。
使うもの：卵 1個
00:00/ 05:30
【補足】
にんにくとしょうがは強火で炒めすぎず、油の温度が下がったら粉唐辛子を加えて苦味や焦げを防ぐと、スープが澄んで美しく仕上がります。ツナ醤油を加えると、肉と海のうま味が合わさり深い風味が出ます。長ねぎは軽く叩いて肉の繊維方向に切ると、ユッケジャンの食感がぐっと良くなります。卵は沸騰したスープに糸状に流し入れ、かき混ぜずにそのままにしておくと、きれいで柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 937kcal | 49g | 40g | 68g | 10g | 5557mg |
