スパムと豆腐のトゥルトゥルチ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい豆腐と塩気のあるスパムが絶妙に合わさった、ご飯が進む一品です。少し汁気のある甘辛い豆腐煮で、ご飯に絡めて食べるのにぴったりです。
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材料2人前
- 焼き用豆腐300g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子3個
- スパム100g
- 長ねぎ1本
- サラダ油15ml
- えごま油大さじ1
- 煮干し昆布だし200ml
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかり取り、1cmほどの厚さに切って準備します。煮汁で煮るので、豆腐自体に下味はつけなくて大丈夫です。
工程 一
長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは薄切り、青唐辛子は小口切りにして準備します。香味野菜はトゥルトゥルチの風味を引き立てます。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
スパムはビニール袋に入れて手で潰して準備します。こうして潰して入れることで、調理中にスパムの旨味が煮汁にしっかり出て、コクが増します。
使うもの：スパム 100g
工程 三
ボウルに煮干し昆布だし200ml、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ2、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 四
鍋にサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1をひき、切った豆腐を並べて中火で焼きます。表面がうっすらきつね色になる程度に軽く焼き、豆腐の柔らかさを保ちます。
工程 五
軽く焼いた豆腐の上に、薄切りにした玉ねぎと潰したスパムを均等にのせ、先に作った合わせ調味料をスパムが浸るくらいたっぷり注ぎます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個スパム 100g
工程 六
青唐辛子と長ねぎをのせたら、弱火にして蓋をし、20秒ほど煮て仕上げます。最後に蓋をして香りをなじませるのがポイントです。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
00:00/ 00:20
【補足】
豆腐を焼くときは、フライパンを熱さずに油をひいて豆腐をのせると、油が飛び散るのを防げます。スパムを入れすぎると豆腐本来の味が損なわれるので、100g程度が適量です。まぐろエキスがない場合は、煮干しエキスや濃口醤油で代用可能です。砂糖の代わりに水飴やオリゴ糖を使って甘さを調整してもよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 529kcal | 24g | 29g | 37g | 13g | 1809mg |
