超簡単 オムクタン（韓国風さつま揚げスープ）
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
澄んだスープに深いだしの旨味が染み込んだ絶品オムクタン。超簡単に屋台風の温かい味を再現します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水2500ml
- 大根0.5個
- イワシの煮干し25匹
- マイワシの煮干し5匹
- 干しえび20g
- 乾燥昆布1枚
- 長ねぎ1本
- 鷹の爪小さじ1
- 四角いさつま揚げ50g
- ねじりさつま揚げ50g
- 濃口醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんにく0.5個
作り方
工程 0
鍋にイワシの煮干し25匹、マイワシの煮干し少々、干しエビひとつまみ、乾燥昆布1枚、長ねぎ1本の根元を入れ、水2.5Lを注いで中火で煮出します。材料の旨味が出て水が濁るまで約10分煮たら、取り出します。こうすることでスープが澄んで深い味わいになります。
使うもの：水 2500ml
00:00/ 10:00工程 一
四角いさつま揚げとねじりさつま揚げを熱湯に浸けて油抜きをします。汚れが出たら水気を切り、きれいにすすいでスープが澄んだままになるようにします。家庭でもう一度すすぐと、お店のような味になります。
使うもの：四角いさつま揚げ 50gねじりさつま揚げ 50g
工程 二
大根300gを薄く細切りにしてスープに加えます。鷹の爪5本を丸ごと入れ、強火で沸かします。大根が柔らかくなるまで煮て、スープに甘みを移します。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
すすいださつま揚げを加え、濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、塩小さじ0.5、こしょう少々、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて味を調えます。中火で4分煮て、味が全体に行き渡るように混ぜます。味が十分に染みてとろみがついたら火を止めます。
使うもの：にんにく 0.5個
00:00/ 04:00
【補足】
煮干しはイワシと一緒に入れるとスープに深みが出ます。干しエビはひとつまみ程度入れて強い旨味を加えてください。さつま揚げは熱湯にさっと通して油抜きをし、3つ折りにするとほぐれにくくなります。にんにくはお好みで小さじ半分加えてもよいです。仕上げにごま油を垂らすと風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 17g | 14g | 3g | 5g | 2649mg |
