苦味を抑えた春の絶品 フキノトウの和え物2種
調理時間 55分4人前評価 4.0 (6)作者 팬이맘
春に活力を与えるフキノトウを使った2種類の和え物で、苦味をやわらげて初心者でも簡単に楽しめます。コチュジャン和えはピリ辛で甘酸っぱい味わいが食欲をそそり、シャキシャキした食感が春のピクニックや家族の集まりにぴったり。えごまの粉和えは香ばしくまろやかな風味がご飯によく合い、温かい夜のおかずに最適。フキノトウの鮮やかな緑と香ばしい香りが春の健康エネルギーをたっぷり届けます。この2種を並べれば、異なる魅力を楽しみながら春の食卓を豊かに彩れます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- フキノトウ500g
- 天日塩大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- えごま油大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- クッカンジャン大さじ1.5
- いりごま大さじ1
- えごまの粉22.5g
作り方
工程 一
フキノトウの汚れた部分をハサミで慎重に切り落とし、きれいに下処理します。新鮮で柔らかい部分だけを残し、春の山菜の爽やかな味わいをそのまま生かします。
使うもの：フキノトウ 500g
工程 二
鍋にたっぷりの水を入れ、中火で沸騰させます。このとき、フキノトウが十分浸かる量の水を用意します。
使うもの：フキノトウ 500g
工程 三
水が沸騰したら天日塩大さじ2を加え、フキノトウを入れて中火でほうれん草を茹でる要領で約1分間軽く茹でます。フキノトウが明るい緑色に変わり柔らかくなりますが、シャキシャキした食感を失わないよう長く茹ですぎないでください。
使うもの：フキノトウ 500g天日塩 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
茹でたフキノトウをすぐに冷水で何度も洗い、熱を完全に冷ましてシャキシャキ感を保ちます。水が澄むまで洗うと苦味がさらに和らぎます。
使うもの：フキノトウ 500g
工程 五
洗ったフキノトウの水気を手で優しく絞って取り除き、2種類の和え物を作るために半分に均等に分けます。水気が残っていると味がなじまないので、しっかり絞ってください。
使うもの：フキノトウ 500g
工程 六
1つ目の和え物用に分けたフキノトウの半分（約250g）を食べやすい長さ、約5cmにハサミで切ります。切りすぎないようにして、シャキシャキした食感を楽しめるようにします。
使うもの：フキノトウ 250g
工程 七
ボウルに切ったフキノトウ、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子小さじ3、えごま油大さじ1、レモン汁大さじ1、梅シロップ大さじ2を入れ、手で優しく揉み込むように和え、味が全体に行き渡るようにします。ピリ辛で甘酸っぱい香りが立ってきたらよく混ざった証拠です。
使うもの：フキノトウ 250gコチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ3えごま油 大さじ1レモン汁 大さじ1梅シロップ 大さじ2
工程 八
味を見て少し薄いと感じたら、クッカンジャン大さじ1/2を加えて再び優しく和え、全体の味のバランスを整えます。辛さがなじんで均一になれば良いです。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5
工程 九
最後にいりごま大さじ1を全体にふりかけ、軽く混ぜればコチュジャン和えの完成です。いりごまのプチプチした食感が加わり、食欲をそそるおかずになります。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 十
2つ目の和え物用に残ったフキノトウの半分（約250g）も食べやすい長さ、約5cmにハサミで切ります。1つ目と同じ大きさに切ると均一な和え物になります。
使うもの：フキノトウ 250g
工程 十一
ボウルに切ったフキノトウ、えごまの粉大さじ3、クッカンジャン大さじ1、えごま油大さじ1を入れ、手で揉み込むように和え、えごまの香ばしい香りがなじんだらえごまの粉和えの完成です。まろやかで香ばしい味が染み込むまで混ぜてください。
使うもの：フキノトウ 250gクッカンジャン 大さじ1えごま油 大さじ1えごまの粉 3g
【補足】
フキノトウを茹でる際、水に塩を多めに入れると苦味を効果的に抑えられます。えごまの粉が足りない場合は、炒りごま20gを炒ってすりつぶすと香ばしさが増します。和えるときは手で優しく混ぜ、シャキシャキ感を保ちながら味をなじませてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 6g | 19g | 11g | 10g | 4094mg |
