コギカンテンジャン（豚肉のテンジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しっとりと煮えた豚肩ロースとえのきだけのテンジャン炒め。ご飯が進むおかずで、軽く2杯は食べられます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- 豚肩ロース400g
- 塩大さじ0.5
- えのきだけ300g
- テンジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース400gを1cm角に切り、フライパンにサラダ油を薄くひき、切った肉をのせて塩をたっぷりふり、中火で脂が出るまで焼きます。こうすると肉の臭みが抜け、柔らかい食感が生きます。
使うもの：サラダ油 10ml塩 大さじ0.5
工程 一
えのきだけ300gを大きめに切り、焼いた肉の上にすべてのせます。テンジャン大さじ1.5、コチュジャン小さじ1、砂糖小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、よく混ぜながら中火でさらに炒めます。ソースがとろりとしてしっとりするまで、約3～5分絶えず混ぜます。
00:00/ 05:00工程 二
最後に青唐辛子といりごまをたっぷりふりかけます。火を止めて1分ほどそのまま置き、材料をなじませます。こう仕上げると、ピリッと香ばしい味が引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
まず、肉を脂が出るまで焼くと柔らかく、臭みがなく美味しくなります。調味料を加えてよく炒め、とろりとしたソースが絡んだら火を止めると完璧です。最後に青唐辛子といりごまをたっぷりふりかけて、辛味と香ばしさを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 633kcal | 45g | 21g | 42g | 6g | 2166mg |
