カンレオの失敗しないキムチチゲレシピ
調理時間 100分2人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフが提案する、ミニトマトと納豆、タバスコを使った異色でありながら深い味わいのキムチチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- キムチ300g
- 豚肩ロース300g
- ミニトマト150g
- 鶏ガラスープ500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- カナリエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 納豆1パック
- 豆腐1丁
- 長ねぎ0.5本
- タバスコソース大さじ1
作り方
工程 0
キムチを一口大に切って鍋に入れます。キムチを別に炒めずにそのまま煮ても十分美味しく、調理時間をたっぷりかければ大丈夫です。
使うもの：キムチ 300g
工程 一
豚肩ロースと半分に切ったミニトマトを加えます。ミニトマトはキムチチゲのうま味を高め、天然の甘みを加える重要な材料です。
使うもの：豚肩ロース 300gミニトマト 150g
工程 二
市販の鶏ガラスープを注ぎ、にんにく（みじん切り）、カナリエキス、粉唐辛子を加えて味を調えます。煮干しエキスを使っても良く、最初から濃い味付けにするよりも、まず基本の味付けだけを整えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1鶏ガラスープ 500mlカナリエキス 大さじ1粉唐辛子 小さじ3
工程 三
蓋をして、とろ火で約1時間30分ゆっくり煮ます。長く煮るほど材料の組織が柔らかくなり、味成分が十分に染み出して深い味わいになります。
00:00/ 90:00工程 四
キムチが透明になったら、納豆1パックを加えてよく混ぜます。納豆はチゲの風味をコク深くし、スープにボディ感を加える役割をします。
使うもの：キムチ 300g納豆 1パック
工程 五
大きめに切った豆腐と斜め切りにした長ねぎをたっぷりのせます。豆腐がスープを十分に吸い、長ねぎの香りが立つまでしばらく煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本豆腐 1丁
工程 六
最後にタバスコソースをお好みで振りかけて仕上げます。タバスコの酸味と辛味が全体の味を引き締め、すっきりとした後味を完成させます。
使うもの：タバスコソース 大さじ1
【補足】
ミニトマトはキムチの酸味と調和して深いうま味を出すので、必ず入れることをおすすめします。納豆は特有の香りがスープに溶け込み、テンジャンとはまた違った深い風味をもたらします。タバスコソースはチゲの酸味を補強し、味のバランスを整えるキックとなります。キムチチゲは調理直後よりも、翌朝に再度温めて食べるときに味が最も染み込んで美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 806kcal | 67g | 34g | 46g | 8g | 2749mg |
