豚肉のせいろ蒸し
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
肉と様々な野菜が層になり、柔らかく甘じょっぱい味わいが調和した、おもてなしにぴったりの一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚ももスライス260g
- もやし80g
- 玉ねぎ0.3個
- しいたけ40g
- さつまいも0.1個
- にんじん0.3個
- チンゲン菜240g
- わけぎ2g
- 濃口醤油大さじ4
- ホンマン酢大さじ2.5
- 黄ざら糖大さじ1
- 青唐辛子1.5個
- すりおろしにんにく大さじ0.4
- 粗びき粉唐辛子大さじ0.3
- 水30ml
作り方
工程 0
チンゲン菜は長さを4等分に切るか、軸を取って1枚ずつにし、流水で洗います。もやしも流水で洗います。こうすると砂や異物が取れてきれいになります。
使うもの：チンゲン菜 240gもやし 80g水 30ml
工程 一
玉ねぎとしいたけは0.4cm幅の千切りに、さつまいもとにんじんは薄めの千切りにします。さつまいもは最も火が通りにくいので、最も薄く切り、もやしの火の通りに合わせます。
使うもの：さつまいも 0.1個しいたけ 40gにんじん 0.3個もやし 80g玉ねぎ 0.3個
工程 二
大きめのボウルにもやし、玉ねぎ、しいたけ、さつまいも、チンゲン菜、にんじんを入れ、よく混ぜ合わせます。混ぜると各材料の火の通りを揃えやすくなります。
使うもの：さつまいも 0.1個チンゲン菜 240gしいたけ 40gにんじん 0.3個もやし 80g玉ねぎ 0.3個
工程 三
蒸し器用の三つ足に混ぜた野菜を先に敷き、その上に豚ももスライスを3段に重ねます。火の通りが遅いさつまいもなどは下に敷いて均一に火を通します。
使うもの：豚ももスライス 260g
工程 四
蒸し器に三つ足が浸からない程度の水を入れ、強火で沸かします。水が沸騰したら中火にします。
使うもの：水 30ml
工程 五
準備した三つ足を沸騰したお湯に入れ、蓋をして約7分蒸します。肉に火が通ればOKです。
00:00/ 07:00工程 六
7分後、三つ足を取り出し、小口切りにしたわけぎを上に散らします。合わせ調味料と一緒に召し上がってください。
使うもの：わけぎ 2g
00:00/ 07:00工程 七
合わせ調味料は、ボウルに濃口醤油大さじ4、ホンマン酢大さじ2.5、黄ざら糖大さじ1、小口切りにした青唐辛子1.5本分、すりおろしにんにく大さじ0.4、粗びき粉唐辛子大さじ0.25を入れてよく混ぜます。醤油と酢の比率を2:1にして甘酸っぱく仕上げます。
【補足】
もやしは時間が経つと生臭くなるので、蒸す直前に準備してください。さつまいもは最も薄く切って下に敷かないと、火の通りが合いません。玉ねぎともやしは肉の味を引き締めるので必ず入れてください。しいたけは香りが強いので薄切りにすると風味がよく馴染みます。合わせ調味料に魚醤やアンチョビ醤を加えると、より本格的な味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 344kcal | 36g | 24g | 13g | 13g | 1761mg |
