カン・レオシェフの10分でできるアーリオ・オーリオ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
マスターシェフ、カン・レオの秘訣が詰まった超簡単アーリオ・オーリオです。切り込みを入れたにんにくとバター、パセリの茎を活用して、レストラン級の深い風味を引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- オリーブオイルたっぷり
- にんにく3個
- 鷹の爪お好みで
- 有塩バター1切れ
- パセリ少々
- 塩少々
作り方
工程 0
にんにくを細かく刻んで準備します。潰したりスライスするよりも細かく刻むことで、麺にソースがよく絡み、噛んだときに甘みと風味が最大限に引き出されます。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、刻んだにんにくと鷹の爪を入れます。弱火でじっくり炒め、にんにくがきつね色になるまで香りを十分に引き出します。
使うもの：オリーブオイル たっぷりにんにく 3個鷹の爪 お好みで
工程 二
にんにくの香りが立ったら、有塩バター1片を加えて溶かします。バターが溶けることでソースの味を整え、麺とオイルがよく絡むようにするチート的な役割を果たします。
使うもの：にんにく 3個
工程 三
鍋に水を沸かし、塩、オリーブオイル、パセリの茎、にんにくを加えて麺の茹で汁を準備します。パセリの茎の香りが油を通して麺に移るようにします。
使うもの：オリーブオイル たっぷりにんにく 3個パセリ 少々塩 少々
工程 四
沸騰したお湯にパスタを入れ、約1分45秒茹でます。麺がアルデンテになるように短時間で素早く茹で、麺の食感を活かすのがポイントです。
使うもの：パスタ 1人分
00:00/ 01:45工程 五
茹で上がった麺をソースのフライパンに移し、ソースと麺がよく絡むように温めながら炒め合わせます。茹で汁とオイルが乳化して、麺全体にコーティングされるようにします。
工程 六
最後に刻んだパセリの葉をたっぷり加えて軽く混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。フライパンに残ったソースもすべてこそげ取ってのせます。
使うもの：パセリ 少々
【補足】
にんにくは切り込みを入れて非常に細かく刻むことで、麺と一緒に口の中に入り、風味をしっかりと感じられます。パセリの葉だけでなく、茎も麺を茹でるお湯に入れると、麺自体に香りが移ります。有塩バターはソースのうま味を爆発させ、麺とソースが分離するのを防ぐ重要な材料です。オリーブオイルは光による酸化を防ぐため、できるだけ不透明なガラス瓶に入ったものを選ぶと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 206kcal | 8g | 48g | 23g | 3g | 588mg |
