ウゴジテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コクのあるテンジャン（韓国味噌）ベースに、柔らかな白菜の外葉をたっぷり入れて煮込んだスープで、冬場に体の芯から温めてくれる韓国の代表的な家庭料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜の外葉300g
- テンジャン大さじ2
- わけぎ10g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 味塩小さじ0.5
- 煮干しだし800ml
作り方
工程 0
鍋に煮干しだしを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2を加えて、ダマにならないようにしっかり溶きのばします。だしが沸騰する前にテンジャンを溶いておくと、スープの味が均一に馴染みます。
使うもの：テンジャン 大さじ2煮干しだし 800ml
工程 一
だしがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備した白菜の外葉300gを鍋に入れます。白菜の外葉が柔らかくなるまで十分に煮込み、スープに野菜の甘みが出るようにします。
使うもの：白菜の外葉 300g
工程 二
スープが再び沸騰してきたら、小口切りにしたわけぎとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。ねぎとにんにくは最後の段階で加えることで香りが立ち、スープの風味が格段に良くなります。
使うもの：わけぎ 10g
工程 三
最後に味塩を加えて、最終的な味を調えます。テンジャンの塩味に応じて塩の量を調整し、既に塩味が十分であれば塩は省略しても構いません。
使うもの：テンジャン 大さじ2味塩 小さじ0.5
【補足】
煮干しだしを使うと、すっきりとした深いうま味が出せ、テンジャンと白菜の外葉の相性が抜群です。白菜の外葉は食物繊維が豊富で消化を助け、テンジャンのコクのある味が胃を落ち着かせてくれます。味を調える際、味塩の代わりにクッカンジャンやいわしの魚醤を少量使って風味を調整することもできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 85kcal | 9g | 10g | 1g | 1g | 1742mg |
