コスパ最強！鶏砂肝炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
1kg700円台のリーズナブルな価格で楽しめる、コリコリとした食感と塩味が絶妙な鶏砂肝炒めです。臭みなくきれいに下処理してあり、おつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏砂肝160g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく5片
- 玉ねぎ0.3個
- 唐辛子1個
- サラダ油適量
- いりごま少々
作り方
工程 0
鶏砂肝を流水でよく洗い、異物を取り除きます。冷凍品の場合は解凍後、しっかり洗うと臭みが軽減されます。
使うもの：鶏砂肝 160g
工程 一
沸騰したお湯に鶏砂肝を入れ、5分ほど十分に茹でます。この工程で残った臭みや不純物を完全に除去できます。
使うもの：鶏砂肝 160g
00:00/ 05:00工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、茹でた鶏砂肝を入れます。一口大に食べやすいよう、はさみで切りながら炒めます。
使うもの：サラダ油 適量鶏砂肝 160g
工程 三
中火で鶏砂肝の表面がきつね色になるまで焼きます。次に、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、味がなじむように混ぜながら炒めます。
使うもの：鶏砂肝 160g
工程 四
薄切りにしたにんにく、一口大の玉ねぎ、斜め切りにした唐辛子をフライパンに加えます。野菜のシャキシャキ感を残すため、手早く全体を混ぜながら炒めます。
使うもの：にんにく 5片玉ねぎ 0.3個唐辛子 1個
工程 五
野菜に火が通ったら火を止め、いりごまをたっぷりふって仕上げます。香ばしい風味が加わり、さらに美味しい鶏砂肝炒めの完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
鶏砂肝を調理前に5分間茹でると、独特の臭みを取り除き、不純物を除去するのに非常に効果的です。野菜を最初から肉と一緒に炒めると水分が出て食感が悪くなるので、必ず肉に十分火が通った最後の段階で加え、シャキシャキ感を残しましょう。辛い味がお好みなら、青唐辛子をたっぷり加えるか、最後にこしょうを少々ふって風味をプラスするのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 323kcal | 34g | 30g | 18g | 21g | 1747mg |
