ソウル風プルコギチョンゴル
調理時間 75分3人前作者 うまいレシピ
1対1対6の黄金比のタレで、汁までたっぷりと楽しめるソウル風プルコギチョンゴルです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- プルコギ用牛肉600g
- 濃口醤油1カップ
- 水6カップ
- 牛だしの素大さじ1
- 本だし大さじ1
- みりん大さじ3
- にんにく適量
- こしょう大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にら適量
- えのきだけ適量
- ひらたけ適量
- 春雨適量
- ピーマン適量
- わけぎ適量
- ごま油大さじ3
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油1カップ、黒砂糖1カップ、水6カップを入れてよく混ぜ、基本のタレを作ります。
工程 一
牛だしの素大さじ1、本だし大さじ1、みりん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう大さじ1を加えます。すりおろした玉ねぎ半分と切った長ねぎを加え、よく混ぜます。
使うもの：にんにく 適量長ねぎ 1本
工程 二
プルコギ用牛肉600gをタレに入れてよく広げ、1時間漬け込みます。
00:00/ 60:00工程 三
チョンゴル鍋の縁ににら、えのきだけ、ひらたけを並べ、中央に春雨と漬け込んだプルコギを盛ります。ピーマンとわけぎを飾ります。
使うもの：えのきだけ 適量ひらたけ 適量ピーマン 適量わけぎ 適量にら 適量春雨 適量
工程 四
タレの汁をひたひたに注ぎ、火をつけて肉と野菜に火が通るまで炒めながら煮ます。
工程 五
肉に火が通ったらごま油大さじ3を回しかけ、1～2分さらに煮て仕上げます。
00:00/ 02:00
【補足】
紙コップ1杯は200cc基準です。600gの肉に対するタレの割合は1対1対6を守るのがポイントです。チョンゴル料理の際は、深い鍋より底の広いチョンゴル鍋を使うと、肉と野菜が均等に火が通ります。春雨は汁を吸いやすいので、翌日食べる予定なら先に取り出しておくことをおすすめします。お好みで砂糖の量を調整し、甘さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 665kcal | 50g | 41g | 47g | 12g | 4664mg |
