コチュジャン サムギョプサル
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい焼き目が香る、甘辛い味付けの豚バラ肉です。切り込みと片面へのタレ塗りで味がよく染み込み、柔らかくジューシーに仕上がります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- サラダ油15ml
- ごま5g
作り方
工程 0
豚バラ肉 500gに切り込みをしっかり入れます。切り込みを入れると肉に火が通りやすく、タレが均一に染み込み、ジューシーさが際立ちます。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
コチュジャン 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、こしょう 少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレでコチュジャンの辛みと砂糖の甘みが調和します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 小さじ6こしょう 小さじ0.5砂糖 大さじ1
工程 二
作ったタレを豚バラ肉の片面だけに均等に塗ります。両面に塗ると焼くときにタレが焦げやすいので、片面だけ塗るのがポイントです。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 三
フライパンにサラダ油を少々ひき、玉ねぎと長ねぎをフライパンの底にしっかり敷き詰めます。これらの野菜が肉を支え、水分を保って肉が乾燥するのを防ぎます。
使うもの：サラダ油 15ml玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 四
タレが上になるように豚バラ肉をのせ、蓋をして弱火で20分間加熱します。蓋をすることで蒸気で肉がしっとりと焼け、香ばしい風味が染み込みます。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 20:00工程 五
焼けた肉にトーチで軽く焦げ目をつけ、ごまを少々ふって仕上げます。トーチで表面を炙ると燻製の香りが加わり、風味がアップします。
使うもの：ごま 5g
【補足】
切り込みをしっかり入れることで、肉に火が通りやすく、タレが染み込み、臭みがなく柔らかくなります。タレは片面だけに塗るのが焦げ付きを防ぐコツです。玉ねぎと長ねぎを敷くことで、肉が蒸れずにジューシーさを保ちます。動画ではオーブンやエアフライヤーを使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1468kcal | 48g | 29g | 130g | 15g | 1178mg |
