サーモン釜飯
調理時間 50分6人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
もちもちの釜飯に塩こしょうで下味をつけたサーモンがのったヘルシーな一品です。甘辛いソースがご飯に染み込み、ダイエットにも適しています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料6人前
- 米360g
- サーモン300g
- 塩大さじ0.1
- 粒こしょう小さじ0.1
- オリーブオイル15ml
- 濃口醤油大さじ4
- アルロース大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 水400ml
- ツナエキス大さじ1
- わけぎ20g
作り方
工程 0
米360gを3回洗い、水気を切って30分浸水します。水を切ってから浸水するとご飯がもちもちになります。
使うもの：水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
サーモン300gに塩2つまみと粒こしょう1つまみをふり、両面にまんべんなくすり込んで下味をつけます。こうして先に味をつけることで生臭さを抑え、味が染み込みます。
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でサーモンの両面をそれぞれ2～3分ずつこんがりと焼きます。表面が焼けたら火を止めます。
使うもの：サーモン 300g
00:00/ 03:00工程 三
ソースとして、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ2、料理酒大さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせ、焼いたサーモンにかけて中弱火で2～3分煮詰めます。煮詰めたソースをサーモンの上にまんべんなくかけて味を調えます。必ずソースをかけると味が薄くなりません。
使うもの：サーモン 300g
00:00/ 03:00工程 四
鋳物鍋に浸水した米、水2カップ（380ml）、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1を入れてよく混ぜます。米と水は同じカップで計量すれば秤なしで簡単です。
使うもの：米 360g水 400ml
工程 五
蓋を開けて中火（IH5～6段階）で5分間沸かし、ぐつぐつしてきたらしゃもじで米を上下にそっと混ぜます。中火で沸騰するまで約5分かかります。
使うもの：米 360g
00:00/ 10:00工程 六
蓋を閉じて弱火（IH2～3段階、火がほとんどない状態）で10分炊きます。蒸らしている間は絶対に蓋を開けないでください。
00:00/ 10:00工程 七
火を止めて蓋を開け、煮詰めたサーモンをのせて蓋を閉じ、15分間蒸らします。蒸らし中に蓋を開けないとご飯の粒がはっきりします。
使うもの：サーモン 300g
00:00/ 15:00工程 八
蓋を開けてわけぎをたっぷりのせ、サーモンをほぐしてご飯と一緒に混ぜて食べます。混ぜて食べるとソースがよく馴染みます。
使うもの：サーモン 300gわけぎ 20g
【補足】
動画では2人前バージョンも紹介しています。米は水に浸さず、水気を切ってから浸水するとご飯がもちもちになります。米と水は同じカップで計量すると便利です。中火5分で蓋を開け、弱火10分で蓋を閉じ、火を止めて15分蒸らすタイミングを守ってください。鋳物鍋で作るレシピで、普通の鍋は避けてください。煮詰めたソースをサーモンに必ずまんべんなくかけると味がしっかりつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 353kcal | 16g | 53g | 9g | 2g | 842mg |
