オナムソン先生のカルビチム（豚スペアリブの甘辛煮）
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
お店で食べる甘辛いニンニクカルビチムを、フライパン一つで手軽にたっぷり楽しめるレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ1kg
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 濃口醤油大さじ10
- 砂糖大さじ6
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- こしょう20ひとつまみ
- 水500ml
作り方
工程 0
豚スペアリブは冷水で洗って血抜きをし、フライパンに入れて強火で表面がきつね色になるまでしっかり焼きます。肉の脂が十分に出ると風味が良くなります。
使うもの：豚スペアリブ 1kg水 500ml
工程 一
長ねぎは大きめに切り、玉ねぎは薄切りにして準備します。肉がきつね色になったら砂糖大さじ6を加え、絡めるように炒めて甘みを付けます。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
工程 二
濃口醤油大さじ10、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ3、酢大さじ3を加え、タレが焦げないようによく混ぜながら炒めます。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
水500mlを注ぎ、下処理した長ねぎ、玉ねぎ、丸ごとのニンニク10個を加えます。蓋をして中火で肉が柔らかくなるまで40分ほどじっくり煮込みます。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
00:00/ 40:00工程 四
煮汁がとろりと煮詰まったら、ごま油大さじ1とこしょう20振りを加えて仕上げます。
【補足】
豚スペアリブの血抜きをしっかり行うと、臭みがなくすっきりとした味わいになります。砂糖を先に加えて炒めることで、肉に甘みがしっかり染み込み、見た目も美味しそうに仕上がります。酢を加えると肉が柔らかくなり、うま味が引き立ちます。煮汁が煮詰まりすぎたら、水を少しずつ加えて濃度を調節してください。丸ごとのニンニクをたっぷり入れると、ピリ辛のタレと合わさって上品な風味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 361kcal | 44g | 57g | 71g | 36g | 3857mg |
