屋台風オデンタン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
屋台のオデンタンのように濃厚で旨味のあるスープに、さつま揚げのコシとほんのり辛い香りが調和した温かい冬の鍋料理。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 大根0.5個
- ワタリガニ2尾
- 長ねぎ0.5本
- さつま揚げ280g
- 昆布10g
- ダシダ小さじ3
- 塩辛大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ0.3
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
大根100gをできるだけ薄く千切りにし、スープの味が早く出るように準備します。長ねぎも薄く切り、ワタリガニ2尾は解凍せずにそのまま洗います。さつま揚げ280gの添付ソースは捨て、さつま揚げだけを取り出します。このように薄く切ることで、家で屋台の味を再現しやすくなります。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋に水1Lを注ぎ、切った大根、長ねぎ、ワタリガニ、昆布1枚を入れて中火で沸かします。沸騰し始めたらタイマーを10分にセットし、水1カップを追加で注いで材料が煮詰まらないようにします。火が強くなりすぎないよう中火を保ち、吹きこぼれないように注意してください。
使うもの：ワタリガニ 2尾長ねぎ 0.5本大根 0.5個
00:00/ 10:00工程 二
10分煮込んだら昆布を取り出し、苦味が出ないようにして、ダシダ大さじ1と塩辛大さじ1を加えて混ぜます。こしょう少々と粉唐辛子少々を加えて味を調え、5～10分さらにことこと煮込んで材料の旨味を引き出します。スープがピンク色になるまで煮込むと、屋台のオデンタンの色合いになります。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 20:00工程 三
火を止めて30分ほど置いてから再度沸かして食べるか、すぐに食べます。熱いスープに青唐辛子2個を潰して入れ、香りを加えます。煮込まずにすぐに入れ、青唐辛子の香りがスープに染み込むようにしてください。さつま揚げがふにゃふにゃになったら完成です。
使うもの：さつま揚げ 280g青唐辛子 2個
00:00/ 30:00
【補足】
大根と長ねぎはできるだけ薄く切り、スープの味を早く出すことで屋台のオデンタンの深い味わいになります。ワタリガニはスープの決め手となる重要な食材で、冷凍でも構わないものを2尾入れましょう。ダシダと塩辛で味を調え、15分以上煮込まないことで素材本来の味を保ちます。粉唐辛子はこしょう程度にほんの少し加え、色合いとほのかな香りを出します。青唐辛子は熱いスープに潰して入れ、香りだけを加えて煮込まないでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 372kcal | 45g | 36g | 7g | 8g | 2993mg |
