炊飯器で作る豚肉キムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
炊飯器を使って、出前より早く簡単に作れるご飯泥棒の豚肉キムチ蒸しです。よく熟したキムチと柔らかいお肉の調和が絶品です。
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材料2人前
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉）500g
- キムチ500g
- 玉ねぎ1個
- キムチの汁45ml
- クッカンジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- 水180ml
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 豆腐1丁
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄くスライスして準備します。スライスした玉ねぎは炊飯器の底に均等に敷きます。これにより、お肉が底に焦げ付くのを防ぎ、料理に自然な甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
玉ねぎの上に豚肉500gとよく熟したキムチ500gを順にのせます。キムチは中の具を落とさずそのまま使うと深い味わいが出ます。
使うもの：キムチ 500g玉ねぎ 1個
工程 二
キムチの汁大さじ3、クッカンジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ1、牛肉だしの素小さじ0.5を加えて味付けします。テンジャンはお肉の臭みを消し、うま味を引き出す重要な材料です。
使うもの：テンジャン 大さじ1キムチ 500g
工程 三
水180mlを注ぎ、大きめに切った長ねぎ100gと青唐辛子6gをのせて、炊飯器の炊飯ボタンを押します。通常の白米炊飯モードで調理すると、お肉とキムチがとても柔らかく仕上がります。
使うもの：キムチ 500g
工程 四
調理が完了したら、鍋の縁に食べやすい大きさに切った豆腐300gを並べ、中央にキムチ蒸しを移し入れます。最後にごまをふりかけて仕上げたら完成です。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
玉ねぎを底に敷くことで、お肉が鍋に直接触れて焦げるのを防ぎ、水分が出て風味が良くなります。クッカンジャンがなければ濃口醤油で代用しても味に大きな違いなく美味しく楽しめます。テンジャンを大さじ1入れることが、豚肉の臭みを消し、スープに深い味わいを出す秘訣です。豆腐を添えて盛り付けると見た目も良く、キムチ蒸しの塩味を中和してより調和のとれた味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1358kcal | 76g | 72g | 89g | 31g | 8586mg |
