アン・ソンジェシェフの卵キンパ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カレー粉と料理酒で香ばしく、柔らかい卵焼きが調和したキンパ。バターの香りがしっかり染み込み、ご飯だけでも美味しい味付けが洗練された一食。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵5個
- バター大さじ2
- キンパ用のり2枚
- ご飯1.5杯
- 塩大さじ0.2
- カレー粉小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
卵5個をボウルに割りほぐし、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ1、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜます。卵の白い筋をざるで一度漉すと卵がより柔らかくなります。このように味付けをして卵液をあらかじめ寝かせると、香ばしい味が深く染み込み、キンパの風味が引き立ちます。
使うもの：卵 5個
工程 一
フライパンにバター15gの半分程度を溶かし、卵液を流し入れて柔らかく巻き、2本の卵焼きを作ります。弱火でゆっくり巻き、表面が半熟になったらすぐに巻いて完成させます。最初からバターを入れて溶かし焼くと、臭みがなく香ばしいバターの香りが卵にそのまま染み込み、柔らかい食感が保たれます。
使うもの：バター 大さじ2卵 5個
工程 二
熱々のご飯1.5杯にバター15gを入れて完全に溶かし、醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2、いりごま少々を加えてよく混ぜます。ご飯が熱いうちに味付けすると、バターと醤油が均等に染み込み、ご飯粒にツヤが出て味がしっかりつきます。少し濃いめに味付けすると、キンパを巻いたときにちょうど良い味になります。
使うもの：バター 大さじ2ご飯 1.5杯醤油 大さじ1
工程 三
キンパ用のり2枚に味付けしたご飯を薄く広げ、卵焼きをのせてしっかり巻きます。ご飯が多すぎないように広げて巻きやすくし、端を押さえて固定します。このように簡単に巻くだけで、バターとカレーの調和した味が完成したキンパになります。
使うもの：バター 大さじ2ご飯 1.5杯
【補足】
ご飯の味付けは少し濃いめにして、足りない塩気は塩で調整すると全体の味がより調和します。卵焼きの代わりにスクランブルエッグを柔らかく作って入れても似た食感で楽しめます。本来のレシピはサラダ油で卵焼きを先に焼き、最後にバターを塗って香りをつけますが、最初からバターを溶かして焼くとより手軽で風味が強くなります。アン・ソンジェシェフのレシピを参考に、カレー粉と料理酒で卵の甘みと香ばしさを強調しました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 21g | 55g | 30g | 3g | 1094mg |
