チェ・ヒョンソクシェフの超簡単ボンゴレパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
あさりとニンニク、オリーブオイルの風味がたっぷりの本格イタリアンボンゴレパスタです。リングイネを使用することでソースがよく絡み、すっきりとした深い味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- リングイネ1人分
- あさり300g
- 丸ごとのニンニク5個
- パセリ小さじ1
- オリーブオイル75ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 白ワイン30ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、リングイネを入れて茹でます。リングイネは普通のスパゲッティより平たく、ソースがよく絡む特徴があります。
使うもの：リングイネ 1人分塩 大さじ0.5
工程 一
丸ごとのニンニクは包丁の腹で潰してから粗く刻み、パセリも不規則にざっくりと刻んで準備します。
使うもの：丸ごとのニンニク 5個パセリ 小さじ1
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、刻んだニンニクを入れて炒めます。ニンニクがきつね色に色づき香りが立つまで、中火でしっかりと加熱します。
使うもの：オリーブオイル 75ml
工程 三
砂抜きしたあさりをフライパンに入れ、塩とこしょうで味を調えます。あさりから汁が出始めたら白ワインを注ぎ、臭みを飛ばして風味を加えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3白ワイン 30mlあさり 300g塩 大さじ0.5
工程 四
茹で上がった麺をフライパンに移し、刻んだパセリを加えます。最後にオリーブオイルをたっぷり追加し、麺とソースがよく絡むように軽く炒めて仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 75mlパセリ 小さじ1
【補足】
リングイネは平たい形状のためソースがよく絡み、ボンゴレパスタに適しています。麺は中心が少し残るアルデンテに茹でると食感が最も良くなります。オリーブオイルは風味の要なので、質の良いエクストラバージン製品をたっぷり使うのがポイントです。あさり自体から塩味が出るので、塩加減は普段より控えめにするのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1341kcal | 51g | 94g | 80g | 3g | 3559mg |
