一生もののカルビテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンのスープに、もちもちの牛バラ薄切り肉と柔らかい豆腐が溶け合った深いうま味のチゲ。サムジャンを加えることで風味がさらに豊かになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- にんにく3個
- 塩大さじ0.5
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 牛バラ薄切り肉200g
- 豆腐1丁
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に水1Lを注ぎ、野菜を大きめに切ってそのまま入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1と塩少々を加え、強火で沸かします。沸騰し始めたら、テンジャン大さじ3とサムジャン大さじ1を溶き入れます。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
沸騰したら中火にし、酢小さじ1/2を加えて蓋をします。10分以上弱火でじっくり煮込み、スープにうま味を出します。脂身のうま味が染み出て深い味わいになります。
00:00/ 10:00工程 二
10分後、冷蔵庫から牛バラ薄切り肉200gを取り出して加え、豆腐を大きめに切って加えます。青唐辛子をふりかけ、中火を弱めてさらに3分ほど煮込みます。
使うもの：青唐辛子 1個豆腐 1丁
00:00/ 13:00工程 三
蓋を開けてスープの味をみて、塩加減を確認します。しょっぱい場合は水を少し足すか、塩で調整してください。火を止める直前に青唐辛子で辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個水 1000ml塩 大さじ0.5
【補足】
テンジャンとサムジャンを3対1の割合で入れると、少量でも濃厚な味わいになります。最初の10分以上弱火でじっくり煮込むことで、脂身のうま味がスープに溶け出し風味が深まります。辛いものがお好みなら、青唐辛子をふりかけてさらに3分煮込んでください。野菜は大きめに切ってそのまま入れると手軽です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 770kcal | 57g | 14g | 53g | 3g | 2782mg |
