チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
口に絡みついてやみつきになる、中毒性のあるチェユッポックム。砂糖と醤油の漬け込みで柔らかく、味が早く染み込みます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚もも肉400g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 梅エキス大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ1
- いりごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を長めに切って準備します。薄切りにすると炒める時に早く火が通り、シャキシャキした食感が生きます。
工程 一
豚もも肉400gを薄切りにし、砂糖大さじ1と醤油大さじ2を加えて揉み込み、30分間漬けておきます。砂糖と醤油に漬けておくと浸透圧で味がより早く肉に染み込み、柔らかく甘辛い味わいになります。
使うもの：砂糖 大さじ1醤油 大さじ2
00:00/ 30:00工程 二
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、梅エキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、30分間漬けておきます。合わせ調味料を事前に漬けておくと、肉に均一に馴染み、炒める時に焦げずに艶が出ます。
00:00/ 30:00工程 三
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で予熱し、漬けた肉を入れてある程度火が通るまで炒めます。肉が半ば火が通ったら、漬けておいた合わせ調味料を加え、調味料が均一に絡むようにヘラでよく混ぜながら炒めます。
工程 四
切っておいた長ねぎと玉ねぎを加え、さっと炒めて野菜のシャキシャキ感を保ちます。火を止める直前にごま油少々を回し入れ、よく絡めます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 五
火を止め、いりごまをふりかけて仕上げます。ごま油といりごまが最後に入ることで、香ばしく風味豊かに仕上がります。
使うもの：いりごま 5gごま油 大さじ1
【補足】
砂糖と醤油に肉を漬けておくと、浸透圧で味がより早く染み込み、チェユッポックムの中毒性が高まります。合わせ調味料も30分前に漬けておくと、肉によく馴染み、炒める時に焦げずに艶が出ます。玉ねぎは薄切り、長ねぎは長めに切り、最後にさっと炒めてシャキシャキした食感を残すと、口に絡みつく味わいになります。サンチュなどに包んで食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 778kcal | 39g | 43g | 52g | 27g | 1258mg |
